廚房裡最毒的“兇器”,用錯可能會致癌!趕緊看看吧!

菜板作為廚房必備,承擔切菜的職責。不管是切水果蔬菜、魚、肉,還是切熟食時,都要用到它。然而菜板上凹凸不平的刀痕裡,猶如無數個陰暗潮溼的“洞穴”,非常適合真菌及細菌的生存繁殖。雖然短時間內並無害處,但是長此以往總會有害健康,尤其是對於免疫力低的人來說,輕則易引發腹瀉、面板病、傷口感染及呼吸道系統疾病,重則還可能引發食物中毒和癌症。那麼如何才能保持我們的切菜板乾淨衛生呢?

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一、如何正確清洗菜板?

1、在清洗中加入適量的白醋或小蘇打

在清洗菜板的過程中,除了日常的清水清洗之外,可以加入適量的小蘇打或者是白醋,用硬板刷清洗並停留幾分鐘,再用清水洗淨、晾乾。

2、採取懸掛法放置菜板

由於平置菜板不易晾乾,並且立在操作檯上的菜板其接觸部位易滋生細菌,平時不妨採取懸掛的方法。

3、生熟區分

生肉很容易感染寄生蟲,切完它們之後再切蔬菜或熟食更容易“病從口入”,尤其是對於一些直接入口的蔬菜或熟食來說,更是如此。

儘可能買兩塊菜板,生熟分開,且定時2-3天清洗殺菌,擦乾。

4、及時更換

如果條件允許,木質菜板每3個月就可更換一次,一般情況下,當菜板上出現過多刀痕、材質變色、表面不光滑等現象時,就需要及時更換,以免對健康造成影響。

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二、如何挑選菜板?

1、木質菜板

木質菜板一般為整塊木材製成,接縫較少,使用方法得當的話,比較耐用。

由於天然木材硬度適中,對於刀具的磨損也比較小。

有多種規格、厚度可供選擇。

但是!

天然材質容易滋生細菌,特別是細小的縫隙及劃痕處,在天氣潮溼炎熱的時候,會出現黴變的現象。

2、竹製菜板

相對於木質,竹質菜板更加環保一些,同時,竹製菜板的外形相對於木質的也更加漂亮整齊。

注意竹菜板裡的甲醛殘留。

竹菜板在製作過程中,通常需要使用膠粘劑進行拼接,而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產的脲醛樹脂膠,所以竹菜板可能會殘存有微量的甲醛。如果購買,儘量選用正規品牌,環保信譽好的產品。

3、合成菜板

隨著各種新材料的誕生,菜板也逐漸走上了高科技的道路,例如最近比較火的合成菜板。

合成菜板主要有兩種:

植物纖維合成材料和全人工合成材料。

優點:

不容易髒,吸水少,掉屑少,食物不容易打滑,對刀具也比較好,很適合日常使用。

有些合成菜板的表面還有防滑和抗菌處理,一定程度上會更健康。

不過,合成菜板也有缺點:第一是貴(一塊好幾百啊),第二是不太適合幹大活,

日常切菜沒問題,但剁排骨啥的就別折騰這東西了。

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