細說中華美食:飲食養生之道

明代大醫藥學家李時珍曾說過:“飲食者,人之命脈也”,可飲食養生要講究方式,這就是說,不光要吃得營養,還要真正懂得吃的科學和方法。今天就教給大家。

細說中華美食

少食在保證營養前提下的“少吃”。唐代大醫學家孫思邈壽高101歲,他應把握在尚飢非飽之間的狀態。他認為,飽食可結積聚之痰,多飲可釀痰癖之患。故提倡養生以少食為佳,最好是“早飯清清一碗粥,夜飯少吃亦教足”。著名的麥凱效應已證實少食可延壽。基因學說也證明,而端粒DNA序列是壽命生物鐘所在。少食還可以最大限度地調動人體潛能,而具健體強身多種效應。少食的保健作用,還在於它能防治那些危害人類健康的疾病。如肥胖症、癌症、高血壓、高脂血症、高膽固醇血癥等。

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慢食在美國、日本、土耳其等一些國家,健康與營養學專家一致在努力倡導新的飲食觀念:“想長壽嗎?慢點兒吃。”這些專家甚至列舉“快餐綜合徵”的種種表現,迴歸豐富的傳統美食習慣和美食文化,並啟發人們懂得“吃得越慢,活得越久”的道理。“一口飯嚼30次,一頓飯吃半個小時”,可以減肥、美容、防癌、健腦。

素食素食是防治文明病的核心措施。營養學家一直在強調,儘量吃植物性食物,少吃動物性食物(肉、魚、禽蛋、奶製品等),尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的飲食方式。但單純素食,絕對素食不可取,應該是“基本吃素”,而不是一點葷也不吃,這也是人的進食原則。

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種食物”。我國古代醫學著作中提出的“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”的博食思想,一直受到古往今來的中國人的高度重視。博食的正確辦法是,以植物性食物為主,注意糧豆混食、米麵混食,適當輔以包括肥肉在內的多種動物性食品。

淡食淡食是指多食蔬菜,唐代醫學家孫思邈主張“善養性者,常很少食肉,多食飯”。《呂氏春秋》鄭重提出:“肥肉厚酒,務以自強,命之曰爛腸為食。”多鹽、多油、多糖現在稱為“三害”,淡食還要有少鹽、少油、少糖三大內容。

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冷食“低溫可延壽”的觀點,正在被人們所推崇。目前多為“外界降溫”,而冷食則是內部降溫法,胃腸受到大量冷食的刺激,就會加快蠕動,可以增強消化系統的功能。

暖食食宜暖,但暖亦不可太燙口,以熱不灼唇,冷不冰齒為宜。食物過熱過燙,對消化道主要是物理傷害;燒灼黏膜、燙傷管壁;過食生冷,寒傷脾胃,運化失調,食滿腹脹,甚而痛腸無時,導致嘔吐、腹瀉、痢疾等病。

鮮食絕大多數食物均以新鮮為上,許多“活營養素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。

生食生食被認為是“良性迴歸自然”,適合生食的儘量生食。我國人民歷來有生食瓜果蔥蒜的習慣,但生食範圍狹窄。生食某些食物有多種好處。

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熟食高溫煮食,可以殺菌消毒,利於消化吸收。熟食還可以增進美味,去除惡味,使對人體不利的成分分解或揮發掉,或轉化為對人體無害的物質。

潔食飲食不潔可造成食物中毒,引起腹痛、腹瀉、下痢、嘔吐等,甚至導致細菌性痢疾。潔食包括無塵、無細菌病毒、無汙染。

幹食幹食可以增強咀嚼功能,刺激牙周、牙齦的神經末梢,刺激含有抗癌因子的唾液分泌,起到健胃、健腦、美容、抗癌的功效,應經常為之。

稀食古代陸游就有“養人最是粥”之說。食粥養生自古延續至今,興盛不衰。此外,牛奶、豆漿、各種煲湯等都是對身體大有裨益的食品。

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歸根到底就是要吃清淡點,多吃蔬菜,如果大家覺得有道理的話就關注我們吧。

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