研究表明植物蛋白比動物蛋白更利於健康

美媒稱,肉類並非健康的蛋白質來源。從植物中獲取人體必需的蛋白質要好得多。一般而言,側重於植物的飲食往往更健康。

——參考資訊網報道

據美國《大眾科學》月刊網站8月7日報道,最近的一項研究發現,與以食用動物性食物為主的人相比,吃水果和蔬菜較多的人,死於心血管疾病的風險要低31%,總體死亡風險低20%左右。這項研究並沒有專門針對蛋白質,但食用另一重要動物性食品——乳品的那一組參與者,患病風險幾乎是一樣的,因此,最終的結論是,用其他蛋白質來源取代肉類。

此外,還有一些更具說服力的理由表明,與培根相比,豆類等植物性蛋白質來源是更健康的替代品。這並不意味著,人們不能也不應該沉迷於乳酪或烤乳酪漢堡。但這表明,人們應該有節制地享用它們。

研究表明植物蛋白比動物蛋白更利於健康

報道稱,這一研究表明,就長期健康而言,動物肉類——尤其是紅肉——少吃要比多吃好。當然,人們不一定要愛上豆腐(豆腐也並非最好的植物蛋白),而是隻需要儘量多吃植物性蛋白質,少吃動物性蛋白就好。

以下是更深層次的原因:

植物蛋白質含有更多的營養和纖維。美國加利福尼亞州註冊營養師安德烈婭·詹科利說,就獲得同樣多的維生素而言,植物蛋白要比肉類蛋白健康得多。這是因為,從植物中獲取蛋白可讓人同時攝入更少的熱量。它們還含有動物蛋白缺乏的東西:纖維。纖維可幫助消化,促進腸道菌群的健康,並與較低的心血管疾病風險密切相關。

吃植物蛋白的人往往擁有更健康的生活習慣。即使在考慮了社會經濟階層、體重和運動習慣等其他影響因素後,食用植物更多的人也往往更長壽、更健康。他們患心血管疾病的機率較少,癌症病例也較少。吃植物蛋白的人可能會更經常看醫生,從而獲得更好的預防保健。他們往往生活在較安靜、汙染較少的地方。

此外,儘管動物肉類的營養成分很多,但問題是,如果人們把所有的動物蛋白換成堅果、種子和豆類等同樣多樣化的植物蛋白質,情況不會更糟。這些食物也富含類似的營養成分。

而且,肉類飽和脂肪多。牛排不健康的另一個原因是伴隨牛排而來的脂肪。脂肪可以讓牛排和漢堡更美味,但也往往會讓人心碎。詹科利解釋說:“(有了植物蛋白),飽和脂肪少了,沒有了膽固醇,你也能從中獲益。”

文章來源於參考資訊網,轉載自食品科學雜誌

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