淺談茶類起源,瞭解不一樣的茶文化(上)

I 首發今日頭條:小九話茶

I 作者:小九

俗話說“人喝茶三年,茶養人一生”,無論何時,總是品茶的好時節

茶作為文化的載體,其實更多的是表達對生活的態度和堅持

喝茶不僅能給人帶來身體上的健康,更能帶來精神上的享受和氣質上的提升

一人一茶一世界,成為了浮躁社會中的一種追求,茶中有歡樂悲喜,茶中有百感交集

常喝茶,你是否又瞭解茶的品類了,今日我們就來淺談茶類起源,讓你瞭解不一樣的茶文化

淺談茶類起源,瞭解不一樣的茶文化(上)

我國茶葉品類繁多,到目前還尚無統一的分類方法,只能根據傳統的分類習慣進行分類

1、根據茶葉的加工製法和品質上的差異,將茶葉分為了六大系

綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶

2、按照茶葉生產的季節又分為:春茶、夏茶、秋茶、秋茶,一年中最佳要屬春茶,春茶也

分為頭春、二春、三春等,頭春茶葉中在清明前採摘的稱為明前茶,在穀雨前採摘的稱為

為雨前茶。

3、除以上茶類,以外還有再加工茶,如:花茶、果味茶、藥用保健茶等,之所謂以被稱為

再加工茶是因為在以上六大茶類的基礎上,還採用了一定的方式對其再加工而成的茶

葉。

4、我們在市面上也能見到一些茶水飲料、茶粉、速溶茶等,這些是以茶葉內含有的成分提

取物為原料,經過深度加工而成的另外一種產品,這類統稱為茶葉深加工產品

5、還有一些就是非茶之茶了,它們以保健茶或藥用茶的形態出現,如:菊花茶、絞股藍、

藤茶、牛蒡茶等

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我國最早先發明的是綠茶的製法,到明代時,研究綠茶的製法者越來越多,後產生了不少新

的製法,比如:由烘青到曬青和炒青,慢慢地發展成綠茶以外的茶類,透過炒制綠茶的實踐

而認識發展到今日的黃茶、黑茶、白茶、青茶等製法。

綠茶

在十二世紀末,就發明了綠茶的炒青殺青製法,有不少典籍也有所記載

聞龍在公元1630年寫的《茶箋》說:茶初摘時,須揀除枝梗老葉,惟取嫩葉,又須去尖與

柄,恐其易焦,此松蘿法也。”現時大多數特級綠茶的炒制都是效法於此。

綠茶是採取茶樹新葉或芽,沒有經過發酵,經過烘乾等典型工藝製作而成

泡出來的茶水更多的是保留了茶葉的綠色本性

綠茶的代表茶

:太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰、西湖龍井、碧螺春等等

綠茶具有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特殊效果,常飲綠茶能防癌,降血脂和減肥。

吸菸者可減輕尼古丁的傷害。高血壓患者、食用油膩食物過多者、小便不利的人都可以飲用

綠茶,但是神經衰弱者不適合飲用。

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紅茶

紅茶起源於16世紀,最早的是小種紅茶,因為產於福建與江西交界的桐木關地區,所以被稱

為正山小種,從小種紅茶流傳到閩東各縣簡化製法後的功夫紅茶,則是起源於公元1650年前

後,小種紅茶是鮮葉,加工複雜,毛茶加工簡單;工夫紅茶剛好相反,簡化鮮葉加工,在毛

茶加工時大下工夫,所以叫工夫紅茶。

紅茶其以茶樹的芽葉為主要原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製

而成,因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。

紅茶的代表茶:

正山小種、祁紅、川紅、泉城綠、英紅、越紅、滇紅、泉城紅、蘇紅等

紅茶具有助消化、暖胃、提神消除疲勞的作用,還能抗衰和一定的抗癌作用

但經期、孕期、更年期的女性還有神經衰弱、結石患者容易上火的人不宜喝紅茶。

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