大豆成熟種子的發酵加工品,治感冒、失眠,助消化

一提到淡豆豉,人們馬上就會想到豆豉,二者雖然只有一字之差,但卻並非一物。

淡豆豉是一種中藥材,而豆豉是一種調味品

,二者有著如下區別:

大豆成熟種子的發酵加工品,治感冒、失眠,助消化

大豆是好東西

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或細菌蛋白酶的作用分解為大豆蛋白質,再利用一定的程式延緩發酵過程而製成,烹飪魚肉時用來除腥調味。

淡豆豉是大豆成熟種子的發酵加工品,氣香,味微甘,藥性苦、辛、涼,具有解表除煩、宣發鬱熱的功效,配伍其他中藥可治療

風熱感冒導致的頭痛口渴、咽痛

等症狀,如

銀翹散

;對於

風寒感冒初起導致的惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞

等症,常配蔥白使用,如

蔥豉湯

大豆成熟種子的發酵加工品,治感冒、失眠,助消化

淡豆豉

大豆成熟種子的發酵加工品,治感冒、失眠,助消化

感冒很難纏,淡豆豉可以試試

此外,

淡豆豉既能透散外邪,又能宣散邪熱、除煩

,常與清熱瀉火、除煩的梔子同用,來

治療外感熱病、邪熱積聚心中導致的心煩不眠

,如梔子豉湯。

淡豆豉煎服的時候,一次用量6~12克。現代研究還發現,淡豆豉的化學成分主要含異黃酮類成分,如黃豆苷、大豆素、黃豆素等,還含有維生素及微量元素等。此外,

淡豆豉還有微弱的發汗作用,並有健胃、助消化的作用。

大豆“生”出的東西有很多“寶貝”,其中有一種叫做大豆黃卷,它是大豆的成熟種子經發芽乾燥的炮製加工品,具有解表祛暑、清熱利溼的功效,對暑溼感冒導致的溼溫症狀,如發熱、胸悶、胃部脹滿、肢體酸重、小便不利等有較好的療效。

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