戒糖(文 摘):並不是抗爭,而是迴歸(一)

網上流行的一句話,“戒糖”或許正在看的你不感到陌生,在食品高度工業化之後,已經有無數的聲音開始質疑糖這類食物的存在。哪怕在半個世紀前,我們還是覺得糖是多麼美妙的存在。

戒糖的戒並不是戒斷的意思,與戒菸、戒酒的“戒”完全不一樣。這裡的戒取“警惕”這種意思。也就是說,要用理性而謹慎的態度對待糖。國為完全戒斷本身就不是一種謹慎的狀態,自然會陷入另一種極端。更何況,吃一些糖並沒有什麼害處,適量吃也是沒有問題的。

戒糖(文 摘):並不是抗爭,而是迴歸(一)

我們對糖的熱愛已經持續了數千年,但是在100多年前就有人開始質疑“自由地聽懂甜食”或許是這一種讓健康失衡的緣由。歷史上也出現的席捲甜蜜風和製糖業的高額利潤並沒讓這一聲音成為主流。提出這一質疑意義非凡,因為人們幾乎花了好幾代的時間,才逐漸意識到食品工業的發展與身體健康之間的關係。直到顯而易見的體重改變與一開始並無異樣但有著“甜甜尿液”的病症————糖尿病在全球流行,這才引起一些流行病學家的重視。當流行病學家嘗試著用簡單且直觀的方法觀察這個世界究竟發生了什麼的時候,他們發現精製糖的銷售量與糖尿病的發生數產生了驚人的聯絡。

戒糖(文 摘):並不是抗爭,而是迴歸(一)

經過了一系列的調查,我們能從中獲得了唯一的資訊就是:生活方式在發生巨大的改變,人們對糖的需求在急劇上升,同時也在不可避免地經因糖尿病的困擾。

所有對飲食的瘋狂控制都是在與自已做關係,這場無休止的鬥爭持續了很多年,卻並沒有逆轉我們超重、糖耐量受損腰腹脂肪堆積、血脂莫名其妙地升高的趨勢。有時我會感受到隨著時間的流逝身體不再耐得住生活的挑戰,也不受意識的控制;有時我會將其歸結於人類的基因的缺陷。然而只有極少數的時候,我會去思索是不是我們的生活方式失去了平衡?是不是我們開始製造一些本身並不能很好地承受的食物?是不是我們的餐盤被高度改變自然形態的食物填滿?是不是我們已經忘記了天然的食物帶來的美好與滿足?與過去相比,真正改變的是物質的充足,我們學會高效率地從自然提取高度富集的能量來滿足疲於奔命的身軀;儘管我們不再需要為了吃飽而奔波,但是我們比以往的任何時代都更加的忙碌和疲憊——-物質的豐盛如同潮水,上漲的浪潮反而會讓我們不得不築起更加高聳的建築以保護生存質量。很多人從40歲開始就疲於應對高血壓,高尿酸、胰島素分泌異常,甚至癌症——-大病保險幾乎成了老齡化社會的重大開支。

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