如何評判一款酒的優劣?

今天,我們來分享一些

有關白酒品鑑的小技巧。

1。 觀:將待測酒倒入杯中少許,對光近距離觀察其顏色,透明度,懸浮物多寡等等。觀察是否符合標準樣酒的特質並運用評語做出判斷,比如濃香型白酒,其標準為無色透明,無懸浮物,無沉澱。

如何評判一款酒的優劣?

2。 聞:搖晃酒杯,讓香氣散發,然後將鼻翼緩緩接近酒杯,輕輕吸入酒氣少許。透過大腦判斷酒的乙酸乙酯氣味濃烈程度,並分辨出其他雜味。

3。 嘗:輕輕抿一小口待測酒,由舌尖接觸液體,並任由酒氣在口腔中自由擴散。而劣質酒最主要的特點在於進口刺喉,刺激感極強,有些劣質酒還有異味。

在評價白酒的過程中,最主要的參考特點是協調。

如何評判一款酒的優劣?

協調的特點是每種單一物質(色,香氣,口感)差異不大。比如協調的酒,香氣好的,口感也好或者說香氣持久,味道悠長,窖香濃郁,回味悠長。而不協調的酒,香氣濃郁,但口感不佳,這就是不協調。

文章來源:醬紫嘗酒(知乎)

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