膳食纖維的抗腫瘤作用

膳食纖維是植物性食物中能耐受人類消化酶的化合物。每種植物性食物一般以一種或兩種纖維為主,兼有其他型別。流行病學調查發現,非洲居民的膳食纖維攝入量明顯高於西方國家居民,他們很少患大腸癌,而在西方人中,大腸癌則是很常見的胃腸道疾患,因此得出膳食纖維與腸癌有關的結論。

1

膳食纖維與腫瘤

流行病學調查研究進一步證實了膳食纖維攝入量與

腸癌

發病危險性呈負相關。中美移民流行病學研究表明,由於北美華人膳食結構的改變,膳食纖維攝入量明顯減少、脂肪攝入顯著增加,隨之引起了結腸癌發病率的上升。美國老年男、女性華人的結腸癌發病率分別是中國上海人的7倍和4倍。動物實驗結果表明,膳食纖維可降低實驗動物結腸對人工緻癌劑的敏感性,改善腸憩室病的症狀。調查研究還表明,

增加膳食纖維的攝取量可降低結腸癌和乳腺癌的發病危險性

,甚至也能降低口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、前列腺癌、子宮內膜癌及卵巢癌的發病危險性。

膳食纖維的抗腫瘤作用

2

膳食纖維抗腫瘤的作用機制

膳食纖維中的纖維素、木質素和半纖維素一般不溶於水,不能被髮酵;而果膠、樹膠和其它半纖維素一般可溶於水,易被髮酵。不發酵的纖維可以透過吸收水分增加糞便體積,稀釋和吸附潛在的致癌物,改善腸蠕動功能,縮短食物殘渣殘留在體內的時間。結腸內細菌可發酵、分解纖維素產生短鏈脂肪酸,如丁酸、丙酸和乙酸等,降低腸道pH值,抑制結腸癌、直腸癌的發生。

膳食纖維的抗腫瘤作用

膳食纖維與性激素、性激素結合蛋白(sex hormones binding globulin, SHBG)之間有明確的相關性。高纖維攝入與血漿中所有主要生物活性性激素低水平相關,與高SHBG有關的腸道內各種植物性食物中的纖維前體經細菌作用後,生成植物雌激素,其中包括木脂體和某些異構黃酮,這些化合物具有較弱的雌激素活性,並與機體內雌激素競爭受體位點,降低機體雌激素生物利用率,從而減少激素依賴性惡性腫瘤的發病危險性。

膳食纖維的抗腫瘤作用

膳食纖維透過對胃腸道生理、生化環境的作用而影響口腔癌、咽癌、食管癌和胃癌的發生,而對子宮內膜癌、卵巢癌和前列腺癌的影響則與改變機體雌激素水平相關。因此,蔬菜、水果和全穀食物的抗癌作用應該與其富含膳食纖維有重要關係。

需要注意的是,雖然資料顯示膳食纖維對癌症具有預防作用,但研究結果並不完全一致,而且總膳食纖維和某種纖維素在癌症發生過程中的具體作用仍不清楚。不同來源的膳食纖維其成分不同,因此,膳食纖維不可能對癌症具有同等的保護作用。

膳食纖維的抗腫瘤作用

頂部