一說隔夜菜,說法就多了,關於隔夜菜的各種言論,都會一湧而出,最多的莫過於隔夜菜不能吃,會有致癌的風險。再看到老人因吃隔夜菜住進了ICU,就會更加堅信隔夜菜不能吃了,是不是這樣呢?下面我們就來具體瞭解一下。
老人吃隔夜菜突發腦炎,究竟是咋回事?
老年人一般都是比較節省,吃不完的剩菜肯定是捨不得扔的,都會放進冰箱,留著第二天繼續吃,如果第二天吃不完,還會接著第三天再吃,只要沒壞就會一直吃。這位老人也是如此,已經72歲了,節儉方面絕對是個能手。
當天,就是吃完冰箱中的隔夜菜,才發生不良反應,先是
不斷地腹瀉
,然後
神志
就開始
不清
了,到最後神志出現
呼吸衰竭
的現象,覺得
呼吸很困難
,
胸悶感覺也很強烈
,就被送進醫院了,經過檢查後,才做出準確的判斷。
原來老人是出現了單核細胞增多性
李斯特菌感染
了,從而誘發了
腦幹腦炎
,很明顯,老人這是食物中毒了,根本原因就在於隔夜菜沒有正確儲存,從而滋生了大量的李斯特菌。
可能很多人,對於李斯特菌不是很瞭解,也就沒有充足的防範意識。李斯特菌,
不懼怕寒冷環境,在4-10攝氏度環境中,仍然可以生存
,且能無限地去增殖,大部分人都會覺得冰箱就是安全的,溫度較低,細菌不容易存活,也就不擔心感染病菌。
卻不知道冰箱中,也可能會產生一些漏網之魚,有些病菌的生存能力很強,即便環境溫度低,照樣可以繁殖生存下來,李斯特菌就是其中一種,另外,還有
沙門氏菌、耶爾森菌和志賀氏菌
,這些細菌都能在低溫環境中生存和繁殖,則意味著這些菌都有可能出現在你家的冰箱中,如果你不能正確使用冰箱。
剩菜剩飯吃不完,放進冰箱裡,是很正常的事情,可是,吃不完的飯菜,就直接放進去就完了,是不是有點太草率了。以上說的幾種細菌,能夠在冰箱中生存,大多都是因為粗心,飯菜不用保
護膜包裹
就隨意放進去,就是在給細菌製造機會,要知道細菌的滋生,都是需要
培養皿
的,而
肉、蔬菜、蛋類、乳製品
以及一些
海產品
就可能是培養皿。
冰箱環境冰冷,卻也要空氣流通,在此過程中,細菌就會藉著食物進行繁殖,再加上很多家庭,不及時的清潔冰箱,生食熟食也不分開放,就可能會增加感染細菌的機會,喜歡吃剩菜剩飯的人,在此情況就會增加食物中毒的可能性。
那麼,隔夜菜究竟還能不能吃?
老實說,大多數的隔夜菜都是可以吃的,有一些剩菜確實不建議食用,比如
蔬菜、溏心蛋、海鮮、涼拌菜
,這些食物可以隔夜食用,容易給身體帶來一些危害,尤其是儲存不當的隔夜菜,給健康帶來的風險會更大一點。
不過,需要說明一下,
隔夜菜的放置時間長短
,也是一個考慮因素,正常來說只是隔了十多個小時,還是可以放心食用的,甚至,有的食物放了兩天左右也是可以吃的,其實,隔夜菜只要是安全儲存,放置的時間也不算太長,完全不必擔心會給身體帶來問題。
雖說隔夜菜對身體產生的危害不算大,卻
不建議經常
吃,一個是
口感上差點
,另一個則是
營養沒有新鮮食物多
,為了保證人體吸收更多的營養,還是建議吃新鮮的食物。
有人說隔夜的冰鎮西瓜不能吃,是真的嗎?
在氣溫較高的時候,吃點冰鎮的西瓜,真是感覺全身清爽,關鍵是冰鎮過的西瓜,吃起來會更好吃,很多人都比較喜歡吃冰鎮的西瓜。現在大多數人吃西瓜,都不喜歡切開來吃,都會用勺子挖著吃,會更加的滿足。
西瓜切開一半後,放在冰箱裡冷藏一會,就成為了冰鎮的西瓜,還有的人則是前一天沒吃完,剩下的就會放在冰箱中,有人認為西瓜隔夜之後,就會滋生出成千上萬的細菌,人體攝入過多,也就容易引起食物中毒,因此,就不太建議吃隔夜的冰鎮西瓜。
嚴格來說,切開的西瓜如果不用保護膜包住,還真是有可能滋生出大量的細菌,因為西瓜比較甜,更容易吸引細菌,如果西瓜還是與一些熟食放在一個空間內,就更容易滋生細菌,當然,如果只是
隔了24小時以內,不用過於慌張
,不會對身體造成太大影響,只要不是滋生以上幾種病菌,就不太容易引起中毒,但為了保險起見,還是
建議西瓜及時吃完,吃多少買多少會比較好
,如果需要隔夜儲存,最好用保護膜包上。
現代人對於隔夜菜的誤解還是挺深的,也是希望能夠透過本篇文章,能讓更多人正確去看待隔夜菜,更希望所有人能正確使用冰箱,隔夜菜也能正確的去儲存,吃的也就會比較健康了。
參考資料:
1。 《真相 · 反覆燒開的水不能喝?隔夜菜會致癌?》·丁香醫生·2019。7。26
2。 《過年剩的隔夜菜到底還能不能吃?真的致癌嗎?趕緊告訴爸媽》·科普中國·2022。2。6
3。 《隔夜西瓜不能吃,會中毒?》·科普中國·2020。7。17