肉製品斬拌的過程不僅僅是一個斬細的過程更是一個很好混合乳化過程
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肉製品斬拌的過程不僅僅是一個斬細的過程更是一個很好混合乳化過程

此工序中各種工藝引數要求相當嚴格,實際生產中若控制斬拌不當,會導致加工溫度過高或原料斬拌不細,以至出現產品析油、粘皮、脹袋等問題,只有在充分了解斬拌機理,把握好斬拌要點,認真執行斬拌工序中要求的各工藝引數,才能控制上述問題,生產出質量穩定的...

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