【金猿案例展】鍋圈食匯--構建門店數字化資料分析與智慧決策體系

【金猿案例展】鍋圈食匯--構建門店數字化資料分析與智慧決策體系

鍋圈食匯品牌創建於2017年,開拓國內火鍋燒烤食材社群新零售模式。鍋圈食匯是以火鍋、燒烤食材為主,涵蓋休閒零食、生鮮、淨菜、飲食、小吃等商品的便利店超市連鎖系統。4年時間實現超8000家門店全國24個省,3個直轄市,200個城市的業務覆蓋網路,增速與規模行業第一,先發優勢明顯,門店運營高效。

1)品牌領導力:

增速與規模行業第一,是國內僅次於海底撈的第二大食材釆購商。

2)商業領導力:

4年時間實現超8000家門店全國24個省,3個直轄市,200個城市的業務覆蓋網路。

3)技術領導力:

公司設立大資料鍋圈雲資訊中心用先進數字化,指導門店銷售。2019年初與觀遠資料合作至今,應用了觀遠AI+BI數智化解決方案,構建門店數字化資料分析與智慧決策體系。

實施時間:

開始時間:2018。11

結束時間:2021。10

應用場景

觀遠資料有幸在鍋圈食匯(以下簡稱鍋圈)僅有不到100 家門店時達成合作,在三年的跑馬圈地下,如今,鍋圈食匯已突破了8000 門店。鍋圈副總裁安浩磊這麼評價數字化:“做企業的數字化,是堅持把對的事情做正確,用業務思維去解決管理問題”。

消費者對鍋圈的認知是專注火鍋燒烤品類食材的社群連鎖零售超市品牌,但它本質是一個以“供應鏈為核心”的企業,透過強大的供應鏈體系,整合上游原材料工廠、食品工廠,強化對產品能力的把控,並獲取足夠高的行業毛利潤;同時,作為加盟為主的企業,強調向下為加盟商賦能,強化加盟商“快速回本”的能力。

在鍋圈發展的不同階段,對資料應用的需求和場景是完全不同的:

在不到百家門店的時候,如何快速進行門店的拓展,品類如何快速迭代,門店面積有限、貨架有限,如何購買潛力最高的產品鋪設到門店?是鍋圈迫切的需求。

在第一階段,觀遠資料助力鍋圈實現了包括門店運營、商品洞察、單品企劃等維度的精細化運營,使鍋圈在做決策時能夠快速反應、有據可依。

隨著門店加盟商發展得越來越多、門店開設也越來越多的時候,對於財務水平、單店盈利模型的訴求會更迫切:加盟商選擇是否加盟一個品牌時,判斷的核心標準是需要透過多長的時間回本。面向財務場景,觀遠資料可以幫助企業把優秀店長的管理經驗和看數方式沉澱為分析模型-“店長/督導助手”,賦能更多的終端運營者;會員復購決定了企業能否長期運營與發展,面向會員運營,觀遠資料可為鍋圈呈現全生命週期的清晰會員使用者畫像,時刻掌握消費者需求變化,實現精細化會員運營。

第三階段,當資料整合、沉澱體系已經完善後,引入了更多AI場景:透過AI智慧補貨,去降低庫存壓力,提升配貨的準確度;透過客戶資料、產品資料、當地氣候和門店模型等資料預測客戶的未來需求;透過購買記錄,分析動態的消費能力,並根據暢銷商品組合,推薦菜品套餐。這也是鍋圈未來的數字化重點。

面臨挑戰

火鍋食材供應鏈市場存在著SKU多、供應分散、標準化程度低、保鮮期短、損耗高等多重問題,面對不斷上升的增量市場,鍋圈食匯在完善品類、加速擴張的同時,更需要加強數字化建設能力,透過資料智慧賦能供應鏈以及門店運營,從而打造柔性供應鏈,匹配業務的高速發展。

應用技術與實施過程

1,加強資料基礎建設,對接鍋圈現有業務IT系統,透過智慧ETL處理,形成企業統一資料管理平臺。

2,門店運營分析,對門店快速擴張發展起到了資料決策、快速反應的支援效果。針對鍋圈門店的快速擴張與組織架構的頻繁變化,搭建門店運營體系對經營動態及時跟蹤。

3,商品分析的應用,幫助鍋圈洞察消費者偏好,迭代升級商品力。銷售資料驅動的產品開發與最佳化按銷售月度末位淘汰,提供最優產品結合區域消費特徵資料,圍繞家庭需求的類目延展,自加熱產品、複合調料AB包等。

4,供應鏈分析,監控全鏈條訂單流、商品流、資金流,識別瓶頸監控異常。

5,提供極簡和易運維華為雲服務,彈性伸縮,高效能,高安全,高可靠,提升業務系統的穩定性和使用者體驗。

【金猿案例展】鍋圈食匯--構建門店數字化資料分析與智慧決策體系

商業變化

1,透過實現鍋圈門店的全面數字化,為8000+門店運營提供資料運營與決策能力。

2,透過AI智慧補貨將門店產品週轉天數從30天縮短至10天。在未來,常規品週轉天數將會進一步降至5-7天,鮮品降至3天。

3,業務系統上雲,極大程度降低了IT運維投入和一次性投入,提升效率,實現輕資產管理,所有服務資源使用情況一目瞭然,運維人員不在擔心斷電、冗餘等風險隱患。

相關企業介紹

·觀遠資料

觀遠資料成立於2016年,以“讓決策更智慧”為使命,圍繞“讓業務用起來”,致力於為零售消費、金融科技、泛網際網路等企業級客戶提供新一代智慧分析平臺以及各行業資料化運營解決方案。觀遠資料服務了招商銀行、中國銀行、bilibili、小紅書、聯合利華、百威英博、安踏、珀萊雅、元氣森林等400+行業頭部客戶。

·鍋圈食匯

鍋圈食匯品牌創建於2017年,開拓國內火鍋燒烤食材社群新零售模式。鍋圈食匯是以火鍋、燒烤食材為主,涵蓋休閒零食、生鮮、淨菜、飲食、小吃等商品的便利店超市連鎖系統。4 年時間實現超8000家門店全國 24 個省,3個直轄市,200個城市的業務覆蓋網路,增速與規模行業第一,先發優勢明顯,門店運營高效。

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