白茶泡5衝之後,就沒營養了,那麼10衝以上的白茶是在喝什麼?

白茶泡5衝之後,就沒營養了,那麼10衝以上的白茶是在喝什麼?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

看到一個影片。

說是江南地區,有隻老鷹在飛渡長江的時候,突然墜江了。

究其原因,原來是中暑。

大概這隻老鷹從來沒想過,自己會在江南這般佳麗地,度過有史以來最熱的夏天。

新聞上說,今年是一百多年來,最熱的一年。

再往前,由於沒有氣象記錄,所以也就不得而知了。

白茶泡5衝之後,就沒營養了,那麼10衝以上的白茶是在喝什麼?

即便已經過了立秋,福州的溫度,還是隻增不減。

道路兩旁綠化帶的植物,垂頭喪氣,毫無精神。

若沒什麼要緊事,任誰都不敢頂著烈日出門。

照例坐在窗邊,給自己泡了一杯新白茶。

正在喝茶之際,突然看到一條留言,靜靜地躺在後臺裡。

大致意思是說,白茶泡五次左右就差不多了,再多,就沒營養了。

興許是不自信吧,也可能是還沒遇到真正品質好的白茶。

可實際上,白茶的耐泡度,遠不止於此。

白茶泡5衝之後,就沒營養了,那麼10衝以上的白茶是在喝什麼?

《2》

白茶5泡以後,就沒有營養了?

這個問題,要視情況而定。

首先要考慮,這款白茶的品質如何,是高山茶還是平地茶?是荒野茶還是臺地茶?等級是高是低?……

種種條件,都會對白茶內含物質的多寡產生影響,從而影響到耐泡度。

所謂耐泡,簡單來說,就是指一款茶能經過多少次地衝泡而不淡。

這個沖泡次數,肯定是越多越好。

理論上來說,

品質越高,內含物質越豐富的白茶,越耐泡。

而決定因素,包括了產區、工藝、儲存。

產區

環境好的地方,對茶樹生長有利的“溫光水氣土”,都是極出色的。

溫度適宜,光照柔和,空氣溼潤,生態良好,空氣質量優,土壤中氮磷鉀等微量元素含量充足……

白茶泡5衝之後,就沒營養了,那麼10衝以上的白茶是在喝什麼?

在優秀的自然條件下,生長出來的茶樹,想差勁都很難。

正所謂,高山雲霧出好茶,不無道理。

其實,不僅僅是茶樹,就連人在這樣的地方長期生活,也會覺得身心舒暢。

每天呼吸著新鮮的空氣,與植物共生共存,沒有煩惱,也許並非幻想。

有了好的茶青,還只是第一步。

必須配上精湛的

製茶工藝

,才能把養分儘可能完整地保留下來。

採下來後,要儘快攤晾,不堆積,不悶茶。

確保葉脈順暢,水分能夠順著這條道路,流到葉片邊緣,再蒸發到空氣中。

在此過程中,還會順便帶走多餘的苦澀物質。

只有被精心愛護的白茶,才能呈現出美妙的香氣、滋味,並且十分耐泡。

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至於

儲存

,那就是後天努力了。

如果得到良好的儲存,密封、乾燥、避光、陰涼、無異味,日復一日,持之以恆。

那麼,白茶就能轉化出豐富的內質,蛻變為高品質的老白茶。

同時符合產區好、工藝好、儲存好的白茶,表現力絕不止5衝。

正常來說,快出水能穩定發揮到7衝,緊接著悶泡幾秒再出湯,或許能突破10衝大關。

區區5衝,太小看白茶了!

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《3》

反之,

什麼樣的白茶只能泡到5衝?

想必大家心中已經有了答案。

產區不好、粗製濫造、倉儲隨便的白茶,

品質不盡如人意,肯定不耐泡。

至於什麼樣才算是不好的產區,各位可以參照正面例子,把它們反過來想。

氣溫過低或者過高,光照過強或者過弱,空氣太乾燥或者雨水太多,土壤微量元素低,土壤根系不透氣……

茶樹從早曬到晚,便會生出太多的苦澀物質,影響口感不說,更會降低品質。

另外,如果周圍人類活動多,亦或是靠近馬路,還容易吸入過多的廢氣。

以上原因,都會影響茶樹健康成長。

在不適合茶樹生長的地方,產出來的白茶,肯定內質單薄。

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又說到,茶青質量不好,也就代表先天條件有限。

即便是有好的工藝、好的儲存,但輸在了起跑線上,很難成為品質上乘的茶。

生長的時候,便沒有多少內質,僅憑加工和倉儲,無法賦予茶葉豐富的內質。

更別說,粗製濫造,由暴曬、渥堆做出來的茶,加上買回家以後沒有用心儲存,導致品質一降再降。

這樣的白茶,不僅喝起來寡淡無味,耐泡度更是夠嗆。

或許還不到5衝,堪堪3衝之後,香氣滋味就斷崖式下跌了。

之後,無論再怎麼悶,延長出湯時間,也無濟於事。

為數不多的養分,早在短短几衝中,釋放完畢了。

由此可見,一款茶想要“耐泡”,必須有好的出身。

幸運的話,遇上一位負責任的製茶師,又被一位真心愛茶的茶客帶回家。

那麼,這款白茶的表現,必然會出類拔萃。

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《4》

除此之外,

還有哪些原因會影響白茶的耐泡度?

沖泡,沖泡,沖泡!

重要的事情說三遍。

有些茶友發現,同一款白茶,自己泡和別人泡,天差地別。

看別人泡白茶,蓋碗使用得行雲流水,注入沸水,合蓋後立馬倒出茶湯,湯水鮮爽淳和,一直泡到七八衝,仍然飽滿。

物質的釋放,就像一條平穩的拋物線。

前兩衝滋味清爽,從第三四衝開始,慢慢攀升,風味達到頂峰,五六沖保持穩定,七八衝略有回落,九十衝後勁強烈。

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按照這樣的趨勢,一泡白茶喝一個下午,直到佔滿整個肚子,也不足為奇。

可落到自己手裡,又完全變成另一個模樣了。

由於有悶泡的習慣,又或是蓋碗使用不熟練,無意間延長了茶葉與水接觸的時間。

但不管是有意還是無意,都會導致茶葉的內質過量釋放。

換言之,本來可以平均分配到10衝裡的養分,因為悶泡,被濃縮到了5衝裡。

喝湯的時候,便會發現,滋味格外濃郁,還帶著苦澀感。

前五衝的表現尚可,而過了之後,香氣滋味就明顯減弱了。

白茶泡5衝之後,就沒營養了,那麼10衝以上的白茶是在喝什麼?

就像是一輛正在執行的過山車,大起大落,給人極大的落差。

同時也會認為,這泡白茶根本就不耐泡。

其實,這一切都是誤會。

錯誤的沖泡,折損了白茶的內質,也縮短了可以沖泡的次數。

如果真要對比兩款或兩款以上白茶的耐泡度,就應該控制好變數。

包括茶具、茶水比例、水溫、水質、出湯時間、是否瀝乾等等。

如此一來,即便沖泡不當,品質好的白茶也能獲得不俗的成績。

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《5》

有些人的誤解,來源於暫時還沒遇到好茶。

所以,只好將自己喝到過的,為數不多的白茶,代表全部的白茶。

因為自己手裡的白茶,最多隻能泡到5衝,就認為所有白茶都是如此不耐泡。

殊不知,山外有山,人外有人。

茶外還有茶。

優質白茶,因為內含物質豐富,耐泡度絕對經得起考驗。

前提是,用正確的沖泡方式。

一上來就狠狠地悶泡,1分鐘起步。

那麼,任何的白茶,都經不起如此地折磨。

只好在短時間內,快速釋放完青春,遺憾結束自己的一生。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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