徽菜,不僅味美,文化底蘊更是十足

對於安徽,你印象中的安徽是什麼樣子的呢?是自然風光秀麗還是古村落的婉約淡雅,相信說起安徽,基本沒有人說它對皖南印象不深刻,畢竟皖南可以說是整個安徽的旅遊中心,也有人會疑惑,皖南的具體定義,皖南是安徽長江以南地區,是皖南革命的發源地,這裡不僅有著秀麗的山水風光,還有眾多的歷史遺蹟,山水風光中最具代表的黃山、九華山、桃花潭、江南第一漂、徽杭古道、宏村等自然風光,歷史遺蹟中最具代表的是歙縣古城、蕪湖古城、花山迷窟等,除此之外皖南等古民居村落更是我國傳統建築文化的瑰寶。

皖南不僅每一處風光都讓人為之著迷,甚至皖南的美食更是吸引了一大批忠實的吃貨,只要提到安徽美食,肯定當以皖南徽菜為首,看過《舌尖上的中國——徽菜篇》的人想必會對此深有體會。皖南的徽菜,不僅色香味一等一的好,文化底蘊更是十足。那麼就有人疑惑為什麼是皖南的徽菜有著極大的底蘊呢,確實,皖南的徽菜能有著今日的成就,絕對是離不開早期的宣傳。

在明清時期,徽州商人就遍佈天下,這些商人把家鄉的徽菜傳遍了中國的大江南北,主要流傳於蘇,浙,贛,閩,滬,鄂以至長江中,下游區域,具有廣泛的影響,在明清時期一度居於八大菜系之首。

徽菜從選材到烹調手法都十分講究,而且也因皖南這個獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道,徽菜的代表菜品有:徽州毛豆腐,紅燒臭鱖魚,火腿燉甲魚,紅燒果子狸,醃鮮鱖魚,黃山燉鴿等等。

徽菜,不僅味美,文化底蘊更是十足

現如今,糅合徽州文化、徽商、菜式製作的徽菜,凝聚著深沉古樸的鄉情,也張揚著徽人的個性,正走向四面八方。新時代徽菜代表品牌:徽商故里、小菜園、安徽人家、披雲徽府、徽商小鎮等。

徽菜,不僅味美,文化底蘊更是十足

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