仁戰1935酒:一瓶酒要賣十幾萬元,這款白酒為什麼能成為香餑餑?

白酒香型種類繁多,知名的就有馥郁香型 、醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白乾香型、兼香型等。而所有香型裡,又屬醬香型白酒市場價格最高,而且從古至今皆是。對於這一有意思的現象,記者特地走訪了時下比較熱門的醬香白酒新貴“仁戰1935酒”。

仁戰1935酒:一瓶酒要賣十幾萬元,這款白酒為什麼能成為香餑餑?

仁戰1935酒聯合創始人、小木標董事長張文表示,和其他白酒工藝相比,醬香白酒釀造工藝非常繁雜。醬酒釀造工藝除了要順應當地環境、氣候、原料外,還有其獨特巧妙的工藝內涵,具有特殊性、季節性。

在採訪中還得知,醬香型白酒工藝可以理解為“12987”,即“一年一個生產週期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”,季節性則體現在端午制曲、重陽下沙。新酒釀造出來後要經過至少5年時間的儲存才會進行灌裝銷售。

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而優質醬香型白酒絕大部分都產於茅臺鎮,這得益於茅臺鎮得天獨厚的地質、水質、氣象、無汙染。茅臺鎮地質:由侏羅紀白堊系紫色沙頁岩、礫沙形成,土壤厚度一般在50cm左右。茅臺鎮水質:土壤中礫石和砂質土體含量高,滲水性好。地下水,地表水透過紅壤層時,對人體有益的多種微量元素被溶解,經過層層溶解過濾,形成了香甜可口,純淨無毒的清冽泉水。茅臺鎮氣象:冬暖夏熱,少雨,年均氣溫在17。4度。夏季最高溫度達到40度,炎熱季節大半年之久,冬季無霜期長,溫差小。炎熱,少風,高溫。適宜微生物在此生長而不被颳去,大量參與茅臺酒的釀造過程。無汙染:赤水河上游100公里內是不允許建立工廠的,使水體未受到汙染,保證了茅臺酒釀造用水優質純淨。

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醬香白酒還有個特點,那便是越陳越香,越存越稀有,堪稱液體黃金。產於1992年的一瓶漢帝茅臺在2014年8月16日拍賣會上,最終以920萬元的天價成交。而另外一瓶更高的則是1935年生產的賴茅酒(約剩400克),被企業家以1070萬元天價收入囊中。

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