兼顧口感,多汁更醇厚,IFF 油脂口感香精在肉製品中的替代作用!

在肉製品生產過程中,適量使用肥膘對改善口感,賦予產品特徵性香氣香味,但同時也會產生高額的原料成本,以及消費者對肥膘的牴觸情緒。

為此,廣州比靈配料聯合IFF 國際香料推出非常適合在肉製品中代替肥膘的油脂口感香精,賦予肉製品純正的肥膘特徵性香氣和口感,為不喜歡肥膘的消費者帶來了福音。

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代替肥膘,香氣更天然

IFF 油脂口感香精賦予肉製品天然圓潤的脂肪香氣,肥膘風味特徵明顯,飽滿而充盈,厚重持久的回味,整體香氣連貫和諧,逼真,彷彿邂逅誘人的鮮炸油脂香氣,非常能激發人們的食慾感。

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兼顧口感,多汁更醇厚

IFF油脂口感香精采用多汁醇厚技術解決方案,具有良好的脂肪模擬效能,在肉製品中應用可改善結構、彈性和脆性,有效提升肉製品的油脂口感,使其肉感更立體多汁,層次更豐厚濃郁。

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成本優勢,應用更廣泛

IFF 油脂口感香精具有良好的穩定性和耐溫性,可以耐高溫、耐久煮、耐凍融 ,而且載體相對減少,新增量少, 是替代肥膘的首選配料,已成功應用於 預製菜、調味料、肉製品加工、骨湯、 休閒食品 等領域。

除此之外,IFF 油脂口感香精掩蓋不良風味、增強烹飪風味、彌補油脂口感等諸多賣點,也非常適用於植物基產品,深受食品配料廠商喜愛。

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