分享幾道大氣高顏值的家常菜,用來招待客人特別有面子,老少皆宜
紅燒鯰魚
食材:鯰魚;姜;蒜;大蔥;香蔥;料酒;醋;油;鹽;李錦記蒸魚豉油;老抽;蠔油
做法
1、鯰魚放點醋和料酒洗乾淨,用鹽醃一下
2、鍋裡放油,把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃
3、把鯰魚拿出,鍋裡再放油,放姜,蒜,大蔥爆香,再放煎好的鯰魚,加老抽稍微翻抄上色,加水或者高湯沒過鯰魚,加進料酒燜煮
4、煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油,蠔油翻抄一下,撒上香蔥,即可出鍋
回鍋肉
材料:豬帶皮坐臀肉 300克、郫縣豆瓣 10克、紅醬油 5克、甜麵醬 10克、青蒜段 20克、豆豉 2克、精鹽 1克、精煉油 適量
做法:
1.將豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋中煮至斷生,撈出稍涼後切成5釐長、4cm寬、0。4cm厚的片(皮肉相連);豆瓣、豆豉分別剁細。
2.炒鍋置火上,放入精煉油燒至150℃,放入肉片略炒,再加精鹽炒至肉片呈燈盞形(即捲縮、變形),下豆瓣、豆豉炒香上色,加甜麵醬炒出香味,依次放入醬油炒勻,下青蒜段至斷生,起鍋裝入盤中即成。
麻辣雞爪
食材:雞爪10個、幹辣椒、大蔥1半根、香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮
1、雞爪洗淨,剪掉指甲和腳底的死皮,切成段備用。大蒜切碎、幹辣椒切成段備用。雞爪剁碎。
2、將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋,加適量料酒,煮10-15分鐘,期間記得撇去浮沫。先入鍋煮一遍。
3、將其他香料撈出扔掉,雞爪撈入用冷水衝1-2分鐘,這樣雞爪會更有嚼勁。涼水衝1-2分鐘,鍋洗淨放入適量油燒熱,加入大蒜、幹辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入雞爪,加入適量的鹽、味精翻炒均勻,加入1勺老抽翻炒上色。最後加入大半碗水燜2-3分鐘,出鍋撒上白芝麻裝盤即可!
魚丸生菜湯
材料:魚丸、生菜、番茄100g、家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1顆、水2碗、蔥少許。
1、生菜切撕,放入大碗中備用。
2、鍋中倒一些油,放入蔥花爆香。
3、放入兩碗水(500ml),煮沸後加入番茄,蕃茄最好煮得綿軟軟且煮出紅油花兒。
4、同時放入1塊家樂牛肉濃湯口味濃湯寶煮沸。
5、放入魚丸煮熟。
6、趁熱將滾燙的湯和魚丸倒入盛生菜的大碗裡即可。