"磐安味道"闖義烏

中國義烏網1月5日訊(記者 蔣守洋 編輯 童曉)

“膳,美食也。”藥膳是在傳統食療基礎上進一步將食物與藥物相結合,運用傳統的飲食烹調技術和現代加工方法,製成色、香、味、形俱佳之品。

與義烏相離不遠的磐安青山綿延,風景秀麗,還有“天然的中藥材資源寶庫”“江南藥谷”之稱,道地藥材“浙八味”中的白朮、元胡、玄參、浙貝母、杭白芍就主產於磐安,俗稱“磐五味”。磐安是不少義烏市民喜愛的“森呼吸”目的地,同時也有著不少磐安人在義烏創業。

在義烏國際商貿城經商十餘年的孔金星就是磐安人。走出磐安的他和妻子多年來還有著一個心思:怎樣讓磐安好貨也走出山。

"磐安味道"闖義烏

在義烏經商多年,孔金星結交了許多生意夥伴。每每朋友們提起磐安的“山貨”都交口稱讚,但要一飽口福卻不容易。於是,孔金星便與妻子尋思如何能把磐安味道帶來義烏。

近年來,磐安依託眾多道地藥材資源和悠久的藥膳文化資源優勢,進一步挖掘和疏理“磐安藥膳”傳統文化,提升附加值的同時也打響了磐安藥膳的地域品牌。在機緣巧合中,他們找到了同是從大山深處走出的磐安人,國家級評委、中式烹調高階技師、浙菜金牌大師、浙江省徐永民技能大師工作室領辦人徐永民。他從事廚藝30年,並根據磐安地方特色農產品將磐安本土菜帶出了大山,讓磐安老底子菜在杭城、紹興、桐廬等地大受歡迎。而依託磐安的優質中藥材資源,徐永民也科學創新,充分利用好磐安的藥材、茶葉、菇類、乾貨,研發創制了諸多“醫食同源,藥食同根”的藥膳美食。

於是,一家名為“磐山私廚”的磐安藥膳店在孔金星與徐永民的共同協作下落地義烏。

"磐安味道"闖義烏

為了讓顧客品嚐到原味的磐安味道,也為了讓磐安好貨成為磐安農戶的增收點,磐山私廚所用的冬筍、青菜、小溪魚、筍乾、菌類、土雞等食材都採購自磐安菜農。“每次採購近百斤吧,少量多次。”孔金星說,各類新鮮菜基本都是去農戶田裡現採,既保證是本地菜,又可以為真正的小菜農增收。

“這裡可以吃到銅罐飯、方前饅頭、磐安發糕、三角叉之類的磐安土菜。”雖然開業不久,不少在義烏的磐安人已經尋著磐安味道而來。

潤肺老鴨甲魚煲、養胃土雞豬肚煲、烏雞筒骨煲、牛腩牛鞭煲等藥膳煲則是徐永民用磐安藥材和食材相配伍做成的美食。“不同的搭配適合不同的人群,磐安藥膳是磐安農產與特產的融合呈現。”徐永民說,磐安是一個山清水秀的地方,野生菜、山珍品不少,希望透過舌尖上的味道,讓更多磐安好山貨被義烏市民認識,以消費帶動農戶增收。

【來源:中國義烏網】

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