超加工食品和飲料與結直腸癌風險相關,5種最糟糕的食品應避免

根據巴塞羅納全球健康研究所(ISGlobal)的一項大型研究得出的結論,食用超加工食品和飲料會增加患腸癌的風險。這項研究還首次分析了超加工食品和飲料與另外兩種癌症——前列腺癌和乳腺癌之間的關係,即未觀察到與前列腺癌相關,但飲食中有大量超加工食品且曾經吸菸或目前吸菸的亞組人群中,觀察到了更高的乳腺癌風險。鑑於此,你知道哪些超加工食品最應該避免嗎?

社會、經濟和工業的變革推動了超加工食品和飲料消費的增長,目前超加工食品和飲料佔歐洲和高收入和中等收入國家飲食中總能量攝入量的25%~50%。NOVA分類系統根據對食物和飲料加工程度將其分為四類。超加工食品是經過多次加工的食品,含有五種以上成分的工業配方,通常還含有糖、脂肪、鹽和新增劑等其他物質。這類產品包括含糖軟飲料、即食食品和大量生產的工業烘焙食品。

幾項研究表明超加工食品和飲料的消費與健康風險因素、心血管疾病、2型糖尿病和過早死亡風險的增加相關,但關於這些食品與癌症之間關係的研究很少,而且研究結果也不完全是結論性的。法國的一項研究發現,超加工食品的消費與癌症風險的增加之間存在關聯。加拿大的一項研究發現,攝取更多的加工食品會增加患前列腺癌的風險,但超加工食品不會。

研究介紹

為評估食用超加工食品和飲料是否與結直腸癌、乳腺癌或前列腺癌的風險增加有關,研究人員在西班牙12個省開展了基於人群的多中心病例對照研究(MCC-Spain)。參與者為年齡在20~85歲且有結直腸癌(n=1852)、乳腺癌(n=1486),或前列腺癌(n=953)的男性和女性,以人群為基礎的對照組(n=3543)是年齡、性別和地區與之相匹配的受試者。使用經驗證的食物頻度問卷收集飲食攝入量。基於NOVA分類法,按照加工程度對食品和飲料進行分類。使用多變數非條件logistic迴歸評估超加工食品和飲料消費與結直腸癌、乳腺癌和前列腺癌之間的關係。

結果顯示,在多調整模型中,超加工食品和飲料的消費與更高的結直腸癌風險相關(消費增加10%時,OR=1。11;95%CI:1。04~1。18)。乳腺癌(OR=1。03;95%CI:0。96~1。11)和前列腺癌(OR=1。02;95%CI:0。93~1。12)則提示與之無相關性。

因此,基於該項大規模人群的病例對照研究結果,研究人員認為,超加工食品和飲料的消費與結直腸癌之間存在關聯。在制定膳食指導時,食品政策和公共健康策略應重點放在食品加工上。

評論

該研究顯示,超加工食品和飲料的消費增加10%,結直腸癌的發生風險增加11%。研究第一作者、ISGlobal的研究員Dora Romaguera教授指出,超加工食品和飲料的攝入與結直腸癌之間的這種關係,可能與下列原因部分相關:(1)大量攝入超加工食品或飲料的人群,對於纖維、水果和蔬菜這些眾所周知的具有預防腸癌作用的食物攝入量較低;(2)新增劑以及其他有致癌潛力的物質通常用於加工食品。

在乳腺癌的案例中,並未發現超加工食品和飲料的攝入與其相關,但在目前吸菸和曾經吸菸的人群中則觀察到相關性,這可能是由於吸菸是乳腺癌的一個危險因素,而人們已經證實吸菸與某些飲食因素,例如超加工食品和飲料的消費,對癌症的發展有協同作用。

研究未發現前列腺癌和超加工食品飲食之間的關係。Dora Romaguera教授補充道,這一發現並不令人驚訝,因為該結果與之前飲食因素與前列腺癌風險的研究結果一致,既往研究中並未發現二者之間存在關聯。

健康提醒:五種最糟糕的食品和飲料應避免

1碳酸飲料

碳酸飲料不僅經過深度加工,而且幾乎沒有任何營養價值。碳酸飲料可能很美味,但富含糖分,並含有化學物質、新增劑和色素,喝碳酸飲料後可能比喝之前更容易讓人脫水。

健康替代品:果汁(每天5份果蔬,其中一份用一杯果汁替代)、花茶、水。

超加工食品和飲料與結直腸癌風險相關,5種最糟糕的食品應避免

2麥片

穀物,尤其是兒童食品級的穀物,往往含糖量很高,基本是高度加工的碳水化合物。我們應經常檢視標籤,最好選擇高纖維低糖的麥片,如果再新增一些新鮮水果,這就是一份完美的早餐。

健康替代品:稀飯、炒雞蛋或煮雞蛋、什錦麥片。

超加工食品和飲料與結直腸癌風險相關,5種最糟糕的食品應避免

3蛋糕

無論是生日蛋糕還是下午茶,這都是蛋糕愛好者的最愛。商店裡買的蛋糕可能看起來很好吃,但往往添加了糖、脂肪、新增劑、鹽和防腐劑。如果自己烘烤蛋糕,至少我們知道里面都放了些什麼。

健康替代品:黑巧克力、水果和堅果、米餅、蔬菜條和鷹嘴豆泥。

超加工食品和飲料與結直腸癌風險相關,5種最糟糕的食品應避免

4包裝麵包

雖然我們可能喜歡每天早上從麵包店買新鮮出爐的麵包,但大多數人還是會選擇從超市買一袋預先包裝好的白麵包。然而,這種麵包通常含糖量和含鹽量高,纖維素含量低。相比之下,酸麵包味道更好,而且被證明能促進腸道健康。

健康替代品:自制的或烘焙的新鮮酵母酸麵包、全麥麵包、燕麥蛋糕、全麥麵食、糙米。

5加工肉類

我們常被告知,食用大量的紅肉(富含飽和脂肪)對膽固醇和心臟健康有害,但加工肉類也同樣有害。培根、香腸、火腿、西班牙辣香腸和罐裝肉(任何醃製、醃製或煙燻的肉)都具有致癌特性。

健康替代品:烤雞肉、烤魚或者茄子片或蘑菇片等。如果吃紅肉,要確保其質量好。

1。 Dora Romaguera et al。 Consumption of ultra-processed foods and drinks and colorectal, breast, and prostate cancer。 Clinical Nutrition (2021)。 DOI: 10。1016/j。clnu。2021。02。033

2。 Ultra-processed food could raise cancer risk: 5 of the worst to avoid。 www。bt。com

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