下雪了吃火鍋,約嗎!

下雪了吃火鍋,約嗎!

11月8日12時59分,迎來2021年立冬節氣,當日大雪如約而至。

中國大地很多省份,初雪即暴雪。

在這個玉樹瓊花銀裝素裹千里冰封的時節,如果邀三五知己,親朋好友,架上炭火,搭起銅爐,搗碎韭花,涮上肥羊,那該是多麼的得天時地利人和的眷顧而心生愜意。

火鍋只屬於人間

圍爐聚飲歡呼處,百味消融小釜中。

立冬了,走啊,吃火鍋去。

下雪了,走啊,吃火鍋去。

高興了,走啊,吃火鍋去。

相信我,正愁苦的人不會吃去火鍋,正失戀的人不會吃去火鍋,正遭受生離死別的人不會去吃火鍋。

火鍋負了它的名字,從不雪中送炭,扶危濟困,只會烈火烹油,錦上添花。

火鍋屬於人間,只屬於人間。

好一爐人間富貴鍋!

不提供溫暖,只保有滾燙。不販買清高,只標價生猛。

冬天有多冷,火鍋的溫度就有多高,吃火鍋的熱力值就有多強。不信,問問你的同事。

大雪有多大,火鍋的胃口就有多大,吃火鍋的朋友圈就有多大。不信,看看你的微信。

網路上流傳的國際孤獨等級排行表裡,一個人做手術列為十級,相當於骨灰級,一個人吃火鍋位列第五級,相當於ICU級。

至今我是沒有看到過一個人在火鍋店裡,涮羊肉或燙毛肚,實在有,那就是一碗麻辣燙。

火鍋從來就是熱熱鬧鬧的,吆三喝六的,人聲鼎沸的,歡聲笑語的。

下雪了吃火鍋,約嗎!

好一個“鬧”字了得

火鍋的江湖地位,不可謂不高,但因出身草莽,略顯尷尬。

一說源自“梅妻鶴子”隱士林和靖的七世孫林洪用“拔霞供”的烹飪方式吃野兔;一說源自蒙古草原四處征伐的成吉思汗。

不管是誰吧,總之和八大菜系、滿漢全席、世界大廚,沒有任何關係。

於是美食家蔡瀾說,火鍋是最沒有文化的中國菜,缺乏精準度和技法。肉切厚切薄好像都可以,涮老涮嫩都能入口。食物的味道來自鍋底,不需要有人調味,傳統業界很難接受火鍋成為高階餐飲,因為這樣食物完全不需要主廚……巴拉巴拉巴拉,說了一堆。而同時蔡瀾那一年內參加了15家鍋店的開業剪綵,公開承認雖然那樣說,但最愛的還是潮汕火鍋中的牛肚。

我不禁會心一笑。

這就是華山論劍上,為什麼贏得武林第一高手的,最後是無派無別的老頑童。

吃貨的嘴巴和腸胃,要的不是廚師考級證明,不是比賽金牌獎盃,更不是皇家御膳房的花色刀工。吃貨們深夜群裡討論的是街頭巷尾、地攤夜市、早點擔挑上的活色生香,市井人情,大飽口福,肆無忌憚。

火鍋基因裡的民間野味,本就帶給人天然的放鬆,歡樂,自取自食,嘈雜喧鬧。

只要能圍著一隻鍋,肩挨肩,轉著圈坐好了。

誰還在乎你一個漏勺下去,是不是搶走了領導剛剛要去撈起的黃喉?

是不是一個筷子投下去的是旁邊美女不吃的香菜?

是不是熱氣鼎沸之間不小心蘸錯了韭花料碟,打翻了百味蘸水?

是不是推杯換盞中,把左鄰的葷豆花竄進了右座的芫綏末?

呵,好一爐人間熱鬧鍋!

要的就是這個鬧!咋地吧?!

下雪了吃火鍋,約嗎!

歡騰般的品味

火鍋不是食材,是駕馭食材的工具。

不是生活,是品嚐生活的方式。

不是武功,是高手們自悟的獨家秘笈。

不是生命,是彰顯生命的情懷!

蔡瀾一生未婚,無兒無女,我暗自揣測,一個孤獨的靈魂最有資格藉助美食派遣寂寞,但唯獨不敢招惹火鍋。

沒有狐朋狗友一大群,沒有四時同堂一大家,沒有逍遙天地的一大樂,沒有風花雪月一大閒,想圍著一個用炭火不斷炙烤的爐子,一片一片的投箸各種食材,看著它翻騰、滾開、海底撈針般寶貝似的撈起,再去蘸料裡打個旋,最後入口、暖胃、走心。哇!多麼漫長的冬夜不能消解,多麼呼嘯的寒風不可抵禦,多麼重大的節日不可慶祝。只因這一系列動作背後,有強大的背景聲在耳畔呱噪,有趣味相投的人在身旁咀嚼,他們在活色生香的活著,這是你最安心的所在。

火鍋給了我們世俗意義上最大的暖心、安心和放心。

下雪了吃火鍋,約嗎!

吃貨無國界

沉浮一方天地,匯通四海食材。涮得了山珍海味,也燙得了雜碎邊角,熱氣鼎沸之間,多了幾分人情來往,一口煮沸的湯鍋裡,浮動著世間百味。

有一年,本地春節聯歡晚會上我奉命寫了一個美食小品,需要請一位美國人出演,後來美國朋友和他女朋友請我吃飯,就是重慶麻辣火鍋。席間,他用不是很流利的中文說,“吃火鍋是一一件非常玄妙的事情,火鍋最大的特點是每次你去吃的時候,感覺味道都會不一樣,不帶重樣的。特別是當你選擇不同的涮鍋食材的時候,每次都會有新的驚喜。而且每個人都能體驗到做大廚的感覺……”

這是我沒有想到的,火鍋種類多不勝數,口味千奇百怪。外國人能抓到它的精髓。看來吃貨無國界,如果有,就是跨界。

下雪了吃火鍋,約嗎!

火鍋容不下清高

說來有趣,不喜火鍋的人,皆因它只有一個肚子,什麼都能裝,容得下東北的酸菜白肉,海南的青檸沙姜,也容得下川渝的熱血麻辣,潮汕的生猛海鮮,更容得下茫茫大漠,牛羊草原……說來更有趣,不喜火鍋的人,還因火鍋有千萬中表情,容不下的只有一種,清高。

火鍋肯定是不屬於一個人的食物。而超過十個人的火鍋,觥籌交錯太過頻繁,目不暇接,又會食不甘味。

一爐火鍋的大小剛好也就夠三五人食用。窗外雪花漫漫,朔風起舞,屋內三兩知己好友圍爐而坐,滿頭淋漓,酒過三巡,嬉笑怒罵,直抒胸臆。

火鍋就像一位歷經世間永珍卻依然豁達開朗的長者,智者,好的壞的照單全收,葷的素的來著不拘,自己做主,把那一捧香料,小火慢燉,大火煎揉,自己調製自己的人生味道。

大火翻滾處,來不及詢問,一生榮華富貴?小火微熬處,已不屑忖度,還有幾級浮動?

好一爐人間清醒鍋。冷暖自洽,風雲且散。

是不是知己,火鍋走起……

下雪了吃火鍋,約嗎!

END圖片 | 網路(侵刪)

頂部