陽春時節
草長鶯飛
正是野菜生長最盛的時候
你知道嗎
野菜有很好的保健功效喲
吃膩了大魚大肉
在春天
野菜當令的季節吃一點
可以起到很好的保健作用
1
柳葉柳芽——清熱敗火
柳葉有清熱、敗火、解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質,柳芽也可以泡茶,常喝非常養生和保健。
【具體做法】:柳芽用開水焯後再放冷,加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃,或將柳芽曬乾,到夏天用豆油炸著吃。現在,涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。
2
馬齒莧——糖尿病
作為生活中最常見的一種野菜,馬齒莧對於降血糖非常有幫助。因為馬齒莧中有豐富的去甲腎上腺素,這種物質能夠有效促進胰島腺分泌胰島素,對於調節人體糖代謝是有幫助的,可降低血糖濃度、保持血糖恆定。
【具體做法】:焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
3
清明菜——降血壓
清明菜又名佛耳草、寒食菜,民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴張區域性血管,可用於治療高血壓,被稱為“野菜中的降壓藥”。
【具體做法】:傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細絲等調料,製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩,也可在做湯時,把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
4
薺菜——降膽固醇
薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等,含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種營養。
【具體做法】:薺菜吃法也很多,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、做春餅及薺菜豆腐羹等。
5
灰灰菜——防貧血
灰灰菜又名灰菜、灰條。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用,立竿見影。常食灰菜,減肥瘦身效果非常明顯。
【具體做法】:把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨,放進沸水中焯一下,拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,味美、鮮嫩、口感好,營養豐富,具有清熱、解毒作用。
6
苜蓿菜——抑制出血
苜蓿菜也叫金花菜、草頭,營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素,可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血。此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,民間常用來治療胃病或痔瘡出血。
【具體做法】:苜蓿經油炒後,趁熱進食。冷卻後進食,其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季節,如果覺得唇乾舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜餚。
7
苦菜——預防腫瘤
苦菜又被稱作是苦蕒(mǎi)菜,藥用價值很高,對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。因為這種野菜中含有豐富胡蘿蔔素和維生素,對治療貧血疾病,提高身體免疫力有藥用價值。
【具體做法】:苦菜因為味道比較苦,很多人可能吃不慣,建議不要直接生吃,可焯燙後涼拌,能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃,苦味也不是很重。
8
白蒿——治風溼病
白蒿,大名叫茵陳,有清熱利溼、涼血止血功效。據《本草綱目》記載:其味苦、平、微寒,無毒。主治:風溼寒熱邪氣、熱結黃疸,久服輕身益氣耐老。白蒿還可治通身發黃,小便不利,降低頭熱,去伏瘕。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處,有護肝補肝的作用。
【具體做法】:把白蒿洗淨晾乾,當茶葉用,每次沖水喝,還可以解酒。對身患肝炎的人,多喝白蒿水,據說效果還不錯。
9
蒲公英——消化不良
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點“婆婆丁”。專家介紹,“婆婆丁”其實就是蒲公英,尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
【具體做法】:先把蒲公英洗乾淨,可以不用焯水,直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。也可以蘸醬或蘸汁吃,這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分,還能真正品嚐到它的鮮味。
10
魚腥草——防胃癌
魚腥草中每百克含蛋白質2。2克、脂肪0。4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實,魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45。7%,多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
【具體做法】:涼拌,將新鮮魚腥草冼淨,用開水略燙,加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥,將魚腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟時放入適量魚腥草,稍煮即可食用。
11
馬蘭頭——治咽炎
馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。
【具體做法】:馬蘭頭拌香乾是一道特別好吃的美味。將馬蘭頭過水焯熟放在清水中沖涼,之後將馬蘭頭和香乾分別切成末和香乾拌勻,加入鹽、味精、糖、色拉油,最後加入幾滴香油調味。
12
香椿——痔瘡便血
中醫認為,香椿味苦性寒,能清熱解毒、抗菌消炎,可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
【具體做法】:最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿等。
在生活中吃這些野菜對於身體保健是有必要的,踏青採野菜,回家做美食。不過要注意不可為了摘野菜而隨意攀折樹木、踩踏田地,吃的時候也要注意:一洗、二泡、三“不知不食”。