雖然已到夏末初秋,但溫度依舊火熱。
最適合夏天的非冰粉莫屬,晶瑩剔透,清涼解暑。
冰粉淋上靈魂的黑糖汁,擺滿了酒釀、小湯圓、花生碎,再撒上少許幹桂花做點點綴,清爽又豐盛。
酒釀的香氣讓單一的黑糖汁又多了一份層次感,吃下去的每一口都是夏天的味道,能趕走你所有的炎熱感。
當然配料可以隨意發揮,加上各種應季水果也很棒,怎樣都不會錯。
和大家分享小湯圓和黑糖汁的做法,今日份的清涼請查收,夏天快樂!
糯米小湯圓
不同的糯米吸水性不同,先按粉200:水100的比例新增,有乾粉再分次新增溫開水。
1。糯米粉倒入大盆中,準備50度左右的溫開水,分次加入糯米粉,一定要分批次加;
2。
攪拌成絮狀:
一邊加入溫開水,一邊用筷子將糯米粉攪拌成絮狀,攪拌至沒有乾粉後開始揉;
3。
揉成光滑麵糰:
揉到糯米粉團不粘手,表面光滑溼潤,蓋上保鮮膜,防止表面風乾;
4。
切小劑子:
撒上少許糯米乾粉,避免互相粘連,取出一小部分粉團,揉成細長條,切成小粒;
5。
小湯圓:
切好的小劑子揉成小圓球,可以在手心沾點水,這樣會輕鬆點,盆子底部撒上乾粉;
6。小湯圓搓好後,開始晃盆,使得每一顆小湯圓都均勻地裹上乾粉;
7。做好的小湯圓,特別好看,吃不完的還可以裝密封袋,放入冰箱中冷凍儲存。
黑糖桂花圓子冰粉
最適合夏天的非冰粉莫屬,晶瑩剔透,清涼解暑。配料可以隨意發揮,加上各種應季水果也很棒,怎樣都不會錯。
1。
冰粉:
小碗中依次加入10克冰粉、500克開水,充分攪拌至完全溶解,自然冷卻後,放入冰箱冷藏2個小時;
2。
黑糖汁:
鍋燒熱,加入60克黑糖,加150克的清水,大火煮沸至黑糖完全融化,類似紅酒的濃稠度即可;
3。
煮湯圓:
湯圓的做法在上面有詳細說明,鍋中燒開水,下入糯米小圓子,中火煮約3分鐘,煮至小湯圓全部浮在水面上,即可撈出放入涼水中,這樣可以讓小湯圓更加Q彈;
4。取出冷藏凝固好的冰粉,用刀尖劃出方格;
5。
擺盤:
將切好的冰粉塊倒入碗中,依次鋪上酒釀、花生碎和煮好的糯米小湯圓;
6。最後淋上黑糖汁,撒上少許幹桂花,夏日清涼冰粉就完成啦。
雖然已到夏末初秋,但溫度依舊火熱。
最適合夏天的非冰粉莫屬,晶瑩剔透,清涼解暑。