看到標題,點開這篇文章,相信你也有著同樣的疑問。
什麼是大豆分離蛋白 ??為什麼要關注它??
大豆分離蛋白是植物蛋白,並且是吸收率100%的蛋白質,有人問了大豆分離蛋白和大豆有什麼區別?和豆漿有什麼不同呢?
大豆分離蛋白與大豆
大家都知道,生的大豆是不能吃的,因為生大豆中含有大豆蛋白抑制因子,人體不能消化。
生活中有很多吃法,煮著吃,炒著吃,但是一旦吃多了,身體就會發出異樣的聲音,因為大豆中含有產氣因子——
水蘇糖和棉籽糖。
大豆也是產油的非常重要的經濟作物,出油率在38%左右,說明大豆中含有很多油脂,以前老式的榨油方法把大豆炒熟,炒熟後擠出油來剩下的就是豆渣、豆粕,含有大量的膳食纖維,是給牲畜來當做飼料的。
豆粕與油脂
大豆蛋白抑制因子、產期因子、油脂、纖維 這四樣中就是我們不想要的東西被去掉了,天然的大豆當中還缺少一樣營養成分,大豆中含有豐富的氨基酸,氨基酸的結構和種類都很好,但是有一樣就是我們人體所必須的蛋白質——蛋氨酸。
大豆中缺少了蛋氨酸,所以它的營養價值就會打折扣,也是大豆不同於肉類的營養缺陷
常見食物蛋白質含量
所以透過一定的生產技術加入這種蛋氨酸就會彌補大豆中蛋白質中必需氨基酸不全面的短板,把不想要的拿走,這樣就形成了吸收率100%的蛋白質,對於蛋白質來說吸收率非常重要,吸收率為100%的卻很少見,不但能發揮蛋白質在人體中的生理作用,還不會對腎臟造成負擔。
所以這就是大豆分離蛋白與大豆的區別,你明白了嗎,如果解答了你的疑惑就請點個贊吧
我是營養師Joy❤