入夏後,讓人食慾不振吃不香,每每晚上路過街邊烤生蠔的小攤,
那股蒜香搭配著海鮮的味道,總讓人忍不住買幾個,
還有街邊大排檔裡面些什麼蒜蓉粉絲開背蝦,蒜蓉粉絲蒸扇貝,怎麼會那麼美味呢?
其實秘密都在那個蒜蓉醬裡,小編天也教大家一款萬能的蒜蓉醬,這是
一個從事二十多年燒烤行業的老師傅的方子,
絕對符合你的胃!
萬能蒜蓉醬
1。
剝蒜,然後清洗乾淨,在案板上用刀拍碎。
2。
剁蒜頭,把剛拍碎的蒜躲碎,儘量碎點,但是不要剁成了泥。
3。
剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱,然後加入油,開小火,放點鹽,然後放入剛剁碎的四份之三左右的蒜,爆炒一會,直到炒成金黃色,然後放入點白糖。
小貼士:
1。
在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉,這樣會更香。
2。
油炸蒜蓉過程要不斷攪拌,不能大火,否則容易燒焦。
3。
油要多放點,因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。
4。
一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合,這樣做出來的蒜蓉非常香,這也是製作蒜蓉的關鍵
01
蒜蓉烤生蠔
By妞妞仔仔多多
· 主料 ·
生蠔〡適量
· 輔料 ·
大蒜 | 1頭
小米辣〡適量
· 做法 ·
1。
生蠔用刷子刷洗乾淨,用剪刀剪剪邊緣露出縫隙,再用起子來撬開。
2。
撬開的生蠔擺入烤盤。
3。
用上面方法炒好的蒜蓉醬,
用勺子挖在生蠔肉上面。
4。
喜歡吃辣的放小米辣。
5。
烤箱提前預熱好180度,中間層上下火180度烤10-15分鐘即可,不宜太久。
小編提供的菜譜中都各自有自己的蒜蓉醬的做法,但也可以直接選取
最開始的萬能蒜蓉醬,
平時熬上一大罐密封放在冰箱裡,無論是各種小海鮮還是蔬菜,淋上它,絕對滋味好的不得了,夏天吃不下飯,吃這些最合適了!
生蠔扇貝那些,如果
家裡沒有烤箱,就用鍋蒸,
味道一樣鮮美!
*資料來源:
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