傳承百年酒香!韶關仁化石塘堆花米酒釀造技藝非遺工作站揭牌

5月26日,石塘堆花米酒釀造技藝非遺工作站在韶關仁化縣玉粟酒坊揭牌成立。該酒坊以非遺工作站為平臺,集研學體驗、米酒生產製作、文化展覽展示於一體,推動非物質文化遺產更好地融入群眾文化生活。

韶關市文廣旅體局、仁化縣文廣旅體局、仁化縣科學技術協會、石塘鎮領導及石塘堆花米酒非遺產傳承人代表參加了揭牌儀式。揭牌儀式上,玉粟酒坊還被同時授予“仁化縣科普教育基地”。

傳承百年酒香!韶關仁化石塘堆花米酒釀造技藝非遺工作站揭牌

石塘堆花米酒非遺工作站揭牌。吳頌丹 攝

據瞭解,石塘堆花米酒釀造技藝非遺工作站所在酒坊由石塘堆花米酒傳承人李玉粟父子歷時3年建設,建築面積600平方米,主要分為堆花米酒生產示範區、產品展示區、文化展覽區、研學體驗區,免費向公眾開放參觀,讓廣大群眾深入瞭解石塘堆花米酒的百年釀造技藝及文化內涵。

當天,石塘堆花米酒第七代傳承人李育生,帶領參加研學的學生來到堆花米酒生產製作區,介紹製作米酒所需要的原料及器皿。學生們在米酒存藏間,近距離地觀察米酒的發酵過程。隨後,大家前往文化展覽區,瞭解神秘酒麴的製作,並觀覽石塘傳統堆花米酒釀造的模型展品。

傳承百年酒香!韶關仁化石塘堆花米酒釀造技藝非遺工作站揭牌

石塘堆花米酒展廳參觀。吳頌丹 攝

參觀學生謝翠婷說,透過今天的參觀,讓她近距離了解到石塘堆花米酒的製作工藝,米酒的品質源於各個環節的把握,要精選大米、要蒸煮、要發酵、要儲存等多道工序,才能比米酒做好。

“老師在研學區給我們介紹了石塘米酒的歷史文化,我們在展覽區知道了酒麴的製作,以及釀酒的流程,讓我更好地瞭解石塘米酒的文化底蘊。”參觀學生張辰璐說。

石塘鎮是中國歷史文化古鎮,“石塘堆花米酒”約有440年的歷史,伴隨著石塘的發展和村民長年累月的勞動創造流傳至今。近年來,不少石塘青年返鄉創業,為古鎮旅遊發展注入新活力。

傳承百年酒香!韶關仁化石塘堆花米酒釀造技藝非遺工作站揭牌

石塘古鎮。邱其聰 攝

李育生說:“ 希望來到我們石塘古村的遊客,不僅能夠在古村裡面逛古村、品美酒,還能透過玉粟酒坊非遺工作站這個平臺,深入地瞭解石塘堆花米酒的釀造技藝。”

韶關市文廣旅體局相關負責人介紹,石塘堆花米酒釀造技藝非遺工作站的成立,是仁化縣傳承弘揚非物質文化遺產的一項重要工作內容,也是探索新時代非遺文化實踐發展,資源融合發展的新路子,有利於仁化縣對於非遺文化的深度挖掘與研究,更有利於傳統優秀文化的創新性發展,使非遺文化煥發新的生機活力,豐富人民群眾的精神文化生活。

【全媒體記者】

唐音

【通訊員】

吳頌丹 邱其聰

【作者】 唐音

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端

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