好花半開,美酒微醉——記紅荔牌金裝紅米酒

在南方,自我爺爺的那個年代開始,紅荔牌紅米酒就已經家喻戶曉了。上世紀八十年代中期,第一批紅荔牌紅米酒橫空出世。由於產品風格符合南方人的飲酒口味,在這近三十年間紅荔牌紅米酒一直深受大眾喜愛與支援。至2014年,610ml紅米酒已賣出超過18億瓶。也就是說,如果把酒瓶首尾相連,可以圍繞地球赤道十三圈。至今28年間,順德酒廠又陸續推出出口裝紅米酒、杯裝紅米酒和大瓶裝紅米酒等紅米系列產品,均大獲好評。

逆水行舟,不進則退,順德酒廠深諳其中的道理,不斷進行生產工藝的改造和研發。“保持傳統,優於傳統”,順德酒廠終於在十多年的積澱中爆發。2002年,順德酒廠重磅推出紅米酒系列的王牌——500ml30度金裝紅米酒。金裝紅米酒入口爽淨,餘味悠長,在廣東中端米酒市場上深受識酒之士的喜愛和青睞。那金裝紅米酒內裡究竟潛藏著什麼鮮為人知的乾坤呢?

好花半開,美酒微醉——記紅荔牌金裝紅米酒

乾坤一、精選原粒糙米

糙米是稻穀經過加工僅碾去穀殼而得。研究表明,糙米中鈣的含量是白米的1。7倍,含鐵量是2。75倍,菸鹼素是3。2倍,維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。由此可見,糙米的營養價值比大米高得多。金裝紅米酒的原料精選優質原粒糙米,這不僅能完整地保留了大米糊粉層和胚芽的獨特營養和精華,更提高了酒的風味物質,使酒體更加厚實,米香更加濃郁。

乾坤二、獨特的赤米配搭

赤米又稱紅米,是紅稻採收後,晾乾加工脫皮得到的糙米。據流傳,最早是務農人在野地發現異稻,其顏色異常、顆粒飽滿、味道獨特。赤米,呈微紫紅色,含有特殊的微量成分和較高的維生素、礦物質等,營養價值比普通大米高。赤米作為一種食材,更是釀酒的上好原料。金裝紅米酒與其他米酒不同,獨特加入赤米來搭配釀造,不僅豐富了酒體的味道,更豐富了酒體的營養價值。

好花半開,美酒微醉——記紅荔牌金裝紅米酒

乾坤三、地道古法培曲

在順峰山下,德勝河畔這一得天獨厚的天然地理位置,順德酒廠採用地道古法培曲,使用優質五糧和天然野生菌,以多種特色的植物為引,誘導合適的天然微生物,培養出品質優良的酒麴。這種地道的古法培育制曲,盡得南國漁米之鄉地理氣候的精華,賦予了金裝紅米酒獨特的口味風格。

乾坤四、傳統小餅釀造

除了選用古法培育而成的優質小酒餅,釀造金裝紅米酒還需要另一道神秘的工序——先糖化後發酵。與普通米酒的大容量罐液態發酵不同,金裝紅米酒的釀造運用了先糖化培育菌種,後發酵的傳統工藝。這種傳統工藝結合優質的小酒餅,能讓有益的微生物在發酵前得到充分的培養壯大,提高酒液裡的精華成份含量。順德酒廠堅持利用傳統陶缸手工釀造,讓物料在陶罐裡自然呼吸,使微生物迅速壯大以及發酵順利進行。傳統手工釀造,使酒體更加協調細膩,帶來了與別不同的感官享受。

乾坤五、5萬噸優質酒基儲存

相對於普通裝的紅米酒,金裝紅米酒的釀造週期比較長,需要更多的儲存空間,因此每一滴金裝紅米酒更顯珍貴。作為廣東白酒的龍頭企業,順德酒廠擁有存量達5200噸的米倉,每天蒸煮200噸大米,常年儲備優質酒基達5萬噸,造就了金裝紅米酒優良穩定的酒質。

乾坤六、上等米香典範

金裝紅米酒從原料,制曲,釀造到貯存各個環節都經過別具匠心的考量。從原料到成品,一瓶金裝紅米酒需要經過公司80道檢驗工序的重重把關,去其糟粕,取其精華,堪稱滴滴經典。金裝紅米酒酒品清澈透明、米香濃郁,誠為米酒之中的上等米香典範。

在金裝紅米酒面世步入十四年之際,順德酒廠隆重推出了150ml規格的金裝紅米酒。麻雀雖小,但五臟六腑俱全。這款150ml金裝紅米酒的酒質與500ml的一致,秉承大金裝方型瓶,但小金裝更顯小巧精緻。隨著生活水平的提高,人們喝酒的觀念逐漸轉變為“少喝點、喝好點”。正是好花半開時,美酒微醉處,寵辱不驚,看天上雲捲雲舒,喝酒的正確姿勢,大抵莫過於此。

好花半開,美酒微醉——記紅荔牌金裝紅米酒

近年,白酒的主要消費年齡層逐漸從中老年延伸到青年。作為年輕的一代,喝好酒,既不要過量,也不要浪費;既要享樂,也要環保。小金裝紅米酒正好迎合了年輕一代的這種價值觀:享樂但不縱樂,個性但不任性,愛酒但不酗酒。

所以說,小金裝紅米酒是時代的產物,是優勝劣汰的強者,是必然的選擇。

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