河蚌的新吃法,簡單一做就是好菜,鮮香美味,家人的營養餐

說到河蚌,大家可能會覺得有些陌生,因為它不是我們經常吃的海鮮。河蚌又叫做蚌殼,在水庫,河流等地都比較常見。河蚌一般都是把一半的身子埋在泥沙裡,一半的身子漏在外面,在遇到危險的時候,河蚌就會把殼緊緊的閉合。河蚌的外殼是比較鋒利的,所以在抓河蚌的時候需要非常小心。河蚌雖然很常見,但是大家一般都不怎麼吃,這是為什麼呢?是因為河蚌本身就不能吃嗎?

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其實河蚌是可以食用的,之所以人們不喜歡吃河蚌,主要是它的肉質太硬,而且有個濃郁的腥味,所以大家都不不願意做河蚌,吃的人很少。河蚌最神奇之處就是它可以磨出珍珠,它能用肉把體內的小石頭慢慢的磨成珍珠,這是一個非常痛苦並且神奇的過程。河蚌的肉質雖然不是很好,但是隻要處理方法得當,做出來還是很美味的,下面我就把河蚌的處理方法以及製作方法分享給大家,下面就一起看看吧!

1、清水養

新鮮的河蚌放在水中,加入適量鹽,養大約兩三天,讓河蚌把體內的泥沙都吐乾淨,這樣河蚌的味道會比較鮮嫩。

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2、剖開取肉

把河蚌養好之後取出,用清水沖洗乾淨。沿著蚌殼用刀子切出一條縫隙,把河蚌撬開,把肉和殼分離,把蚌肉放到乾淨的碗中。如果大家覺得麻煩,可以直接把河蚌放在鍋中煮制,這樣肉和殼就可以自動分離。

3、剔肉

河蚌的肉類也要進行處理,河蚌的腮,背後的泥腸都要去除乾淨。

4、清洗蚌肉

把河蚌處理好以後,用食鹽搓洗一下蚌肉,再用清水把蚌肉沖洗乾淨。放入水中,刮掉腐質,沖洗乾淨。

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爆炒河蚌

材料:蚌肉、乾紅辣椒數只、姜、青蒜杆子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油

步驟:

一、把蚌肉處理好以後,用刀把蚌肉切成大片狀,放入乾淨的碗中,加入適量薑末,少量鹽,加入適量料酒,醃製大約十分鐘左右。

二、準備適量青蒜,清洗乾淨,切成小段狀。準備一個小碗,倒入適量水,加入適量澱粉攪拌均勻做成水澱粉,加入少量好友攪拌均勻做成芡汁。

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三、起鍋燒熱,倒入適量油,把油燒熱放入乾紅辣椒,爆炒至出香味。把乾紅椒盛出,把蚌肉放入鍋中,快速爆炒均勻。

四、把準備好的青蒜和炸好的幹辣椒放入鍋中,翻炒均勻。加入少量醬油,芡汁,充分攪拌均勻,加入適量紫蘇葉,炒熟盛出即可。

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