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茅臺鎮醬香酒為什麼有這麼大的魅力?它的魅力又從何而來?我們不止一次說過,一瓶好酒,要有好的釀造工藝、優質的釀酒原料、適合釀酒微生物生存的地理環境,還有存放的條件和時間,等等。
而茅臺鎮具備了這些條件因素,它們成就了茅臺鎮得天獨厚的釀酒魅力。
在這片土地上生長的釀酒原料糯性高粱,當地俗稱紅纓子高粱,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達總澱粉量88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利於傳承千年釀酒工藝的多輪次翻烤,使每一輪的營養消耗有一合理範圍。
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茅臺鎮醬酒使用的高粱皮厚,富含2%-2。5%的單寧,透過醬酒工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺鎮醬酒香味的前體物質,最後形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等。
這些有機物的形成與微生物群系密切相關,也是茅臺鎮醬香酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。
釀酒所用赤水河河水,一年四季長期處於渾濁狀態,但重陽前後河水清澈透明,流經茅臺鎮這片土地,使水中夾雜著這片土地豐富的礦物質微量元素,助力微生物促進發酵,使酒產香。
而釀造好的醬酒只需陶壇或不鏽鋼罐等(當然,用陶壇儲存最好)在通風、陰涼、乾燥的環境和條件下就可儲存,無保質期可長期儲存。
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酒齡越長,越香醇、越健康、價值越高。增值率至少在30%以上,經過勾調後可立即增值50%以上。
並且,茅臺鎮醬香酒與貨幣現金、硬通貨黃金、股票、期貨、房地產等儲存比較,儲存價值更高。
儲存茅臺鎮醬香酒在保證絕對不貶值的前提下,風險低、增值快且高、無期限限制、損耗低等儲存特點顯著且易變現。
基酒長期儲存到一定酒齡後可作為茅臺鎮醬香型白酒及其他香型酒的調味酒,增值價值更高。
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