喝酒配花生就算是高手?看古代的下酒菜,你就知道啥是酒中高手了

最近,郭達老師在網上的《將進酒》讓人看得如痴如醉!把李白的那種借酒消愁,抒發憂憤深廣的人生感慨,表演得淋淋盡致!尤其是郭達詮釋的這套陝西話版的李白,讓老於不禁趣想,古時候這些詩人們,達官貴人們都是用什麼當做下酒菜!

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都說好奇害死貓,各位看過老於這篇《

飽受差評的5種水果,沒吃時很好奇,吃過後極度後悔,你吃過幾種

》的文章,你就知道,老於是個勇於探索未知的美食博主!曾經在一根黃瓜上,就上過3回當!

所以,看到這裡,大家應該有預感,古代的下酒菜別有一番滋味吧!下面就讓我們一起看看,古時候高階的下酒菜是個啥!

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咱們先說答案,古代最高階的下酒菜就是:鹽!

沒錯,大家看沒錯,古人喝酒,最高階的下酒菜就是鹽!看到這裡是不是很驚奇?因為,老於也覺得同樣很驚喜!所以,這種快樂一定要和大家分享!

問題來了,肯定有朋友會說老於瞎說!吹牛呢!因為電視上,古人喝酒,動不動就是三斤牛肉,一罈好酒!怎麼可能會是鹽呢?

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講真,一開始老於也是這麼想的!要知道,在古代樹木是可以隨便砍伐的,木炭說明是不缺的!尤其是看電視也好,史記也罷,古代是可以進山打獵的,所以,不說大塊吃肉,大碗喝酒,最起碼弄個肉串喝點小酒也是可以的!

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但只能說,理想很豐滿,現實很骨感!在古代所有人都可以進山砍柴,但不是所有人都能本事進山打獵的!那麼,為什麼古人喝酒,下酒菜不是牛肉、羊肉、豬肉,哪怕是一盤油炸花生米也行啊,為啥會是鹽呢?

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主要是因為在古代,人們的養殖技術不行,總共就能養那麼幾頭牛,還要用來耕地,如果給吃了那會連最基本的糧食都保證不了!所以,在古代誰要是敢吃牛,可是大罪!不是不想吃,是真的沒得吃!

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那麼,牛肉不讓吃,吃羊肉和豬肉總可以吧!可以是可以,關鍵還是沒得吃!因為,古時候中原以農耕為主,北方才是以遊牧為生,中原可以養羊,但數量不多,這些肉食不夠塞牙縫的!

至於豬肉同樣也是如此,西漢時期:“一豕之肉,得中年之收”。意思就是,一頭豬的價錢,相當於中等年景一畝地的收入,想想看,古時候,有多少家庭,可以為了吃口肉,而花掉一畝地的收入?關鍵,那個時候,豬肉的閹割技術不到位,豬肉帶有“騷味”的!

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而古代真正實現豬肉敞開吃,是到了宋朝,那個時候豬的養殖技術已經成熟了,可以說,在宋代已經實現了豬肉人人都能吃得起的時代!蘇東坡被貶謫江西時,曾在《豬肉頌》中說到:“黃州好豬肉,價賤如糞土。”

但是,別看人人都能吃到肉了,在古代,在人們的心中,最高階的下酒菜還就是鹽!

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李白在《梁園吟》寫到:“人生達命豈暇愁,且吟美酒登高樓。平頭奴子搖大扇,五月不熱疑清秋。玉盤楊梅為君設,吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之,莫學夷齊事高潔。”

李白在這首詩中說到了2個下酒菜,一個是楊梅,一個就是鹽!楊梅味酸,食鹽味鹹。要知道,在古代,食材的味道是比較匱乏的。以酸味為例,在醋沒有發明之前,楊梅就是酸味的主要來源之一!

而持鹽把酒是取自《魏書·崔浩傳》的意思,裡面說到:太宗大悅,語至中夜,賜浩御縹醪酒十觚,水精戎鹽一兩,曰:‘朕味卿言,若此鹽酒,故與卿同其旨也。

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在古代,連皇帝喝酒,下酒菜用的都是鹽,其實,翻開史書,“民皆淡食”的例子比比皆是。因為在古代,鹽是有官府專賣的,鹽屬於稅收中的重中之重。想想古代的那些鹽商,還有管鹽的那些官員,你就知道,鹽在古代屬於多麼高階的物資之一了!

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所以,把鹽當做下酒菜,不僅委屈,而是倍有面子!這讓我想起苗圃在《人是鐵飯是鋼》中飾演一位,用焊條蘸醬油喝酒的豪爽女子!真是前有古人持鹽把酒,後有美女焊條蘸醬油!

所以說,號稱自己來碟花生米都能喝酒的,不算是高手!能用鹽或者是焊條蘸醬油喝酒,這才是酒中高手!

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以上就是今天和大家分享的內容!老於問一下螢幕前的朋友,你喝酒嗎?你平時都喜歡什麼菜當下酒菜?你見過最厲害的下酒菜有哪些?歡迎在評論區留言分享!最後,感謝你的觀看,謝謝!

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