硒在人體的存在形式和作用

茶園生態化建設模式,涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、生物、植保、肥料等領域。秉承以人類為中心的理性生態倫理學思想,為復興茶產業而努力。

硒在人體的存在形式和作用

硒(selenium, Se)是人體必需的微量元素之一, 具有抗氧化, 調控人體血脂代謝, 預防心肌病等重要功能, 因此被譽為“生命之火”。

硒在人體的存在形式和作用

硒在人體的存在形式與作用

硒在人體的存在形式和作用

硒在人體中多以硒蛋白的形式存在, 硒蛋白是由硒代半胱氨酸形成的蛋白質, 硒代半胱氨酸作為 4 個亞基組成一個四聚體, 最終以硒蛋白的形式存在。

硒在人體中起到很多作用, 目前已知的作用有:

硒在人體的存在形式和作用

1

解毒作用:

硒是一種帶負電荷的非金屬離子, 所以與帶正電荷的金屬離子有非常強的親和性, 可以與對人身體有害的正電荷金屬離子形成金屬硒蛋白複合物, 最終將其排出體外, 硒對汞、甲基汞、砷、鉛、鎳、鋅、鉑等元素都有相對應的解毒作用;

硒在人體的存在形式和作用

2

增強機體的免疫功能:

硒能促迚人體內的抗體生成細胞的數量, 例如具有吞噬外界病原體的巨噬細胞和淋巴細胞的分化, 提高這些免疫細胞的活性, 仍而加強人體的體液免疫的能力;

硒在人體的存在形式和作用

3

硒與癌症:

芳基烴羥化酶和烴化物酶可以啟用致癌原仍而導致癌症的發生, 而硒有著降低這兩種酶活性的功能, 在早期癌症中, 硒還可以透過蛋白質及核酸的代謝來抑制 DNA 的合成, 抑或是降低突變性來修復DNA, 仍而大幅降低癌症腫瘤的發病率;

硒在人體的存在形式和作用

4

改善情緒:

在透過每日標準富硒食品的攝入後, 有著調節焦慮不安,煩躁情緒的作用;

硒在人體的存在形式和作用

5

心血管方面:

缺硒會阻礙心血管末端組織血液流通, 適量的硒可以使血管壁和彈性組織擁有完整的結構, 仍而起到預防心血管疾病的作用。

硒在人體的存在形式和作用

硒的攝入標準

硒在人體的存在形式和作用

世界糧農組織(Food and Agriculture Organization,FAO)、世界衛生組織(World Health Organization, WHO)和國際原子能機構(International Atomic Energy Agency, IAEA)採用了我國人體必需硒含量的相關標準, 其中包含人體硒的最低攝入量以及最高攝入閥值等。

其中人體最低硒需要量是

17

g/d, 人體生理硒需求量是

40

g/d, 膳食硒補給量是

50~250

g/d, 膳食硒最高安全攝入量是

400

g/d, 人體硒中毒限量是

800

g/d。

硒在人體的存在形式和作用

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