米脂婆姨綏德漢,
不用打問不用看。
小夥子跑馬一溜風,
討上米脂婆姨樂死人。
在陝西,這是一代代傳唱的信天游。
“米脂的婆姨綏德的漢”
這句,可以說家喻戶曉。
米脂的婆姨為什麼長得這樣漂亮呢?據說與當地水土有關。
米脂
位於陝北黃土高原中部,無定河中游丘陵溝壑區,宜於種植穀物,尤其是金黃的小米,煮成粥後上面漂了一層油脂,具有
豐富的營養價值
。
長輩們常說,五穀養人
,五穀中最好的就是小米。
戰爭年代就用它來療傷,兒童喝了不容易感冒。小米富含如蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養元素,有
“健腦主食”、“月子米”
之稱。
陝北出美女,米脂猶最,傳說中國
“四大美女”之一的貂蟬就出自這裡
。
米脂姑娘因為常年吃米脂小米,面板白白嫩嫩,不僅長得漂亮,而且賢惠、能幹。
中國陝北米脂縣,
全國唯一
一個以穀物命名的縣城
,這裡種植小米的歷史,至少已有
四五千年
。
米脂小米能熬出三層米油。把米湯熬得很濃很濃時有一種特別的香味稍稍冷卻,
米湯表面能揭起三層油皮
。
直接吃這三層皮也很好吃,Q彈Q彈的,清香四溢。
尤其是腸胃問題多發的夏季,喝一碗胃暖暖的再也不用難受了。
相比普通小米,米脂小米的蛋白質、維生素含量更高,這些都是對面板好的營養物質。
米脂小米又叫“寶寶米”或是“月子米”,給幼童喝能健脾開胃,給嬰兒喝能代替一部分的奶水,給產婦喝能調養身體。
熬夜喝酒的朋友暖暖來一碗,好舒服。
去年雙十一貧困縣農產品銷售資料
陝西米脂小米名列前茅
米脂小米為什麼如此受歡迎
傳統種植-完全人工操作
1。陝北是丘陵溝壑、梁峁交錯地勢,無法現代化作業,翻地、種植、收割、運糧均為人工。
一年一季-低產低收
2。受地理環境氣候影響“一年只種一季”春種秋收,生長週期長!旱地種植,靠天吃飯。
優勢產地
3。小米種植在黃土高原海拔1200米以上,土壤肥沃,日照充足。
不施化肥/不打農藥
4。地處中國400毫米降水線邊緣,全程不施化肥,不打農藥!種植無現代汙染的原生態健康原糧。
1.品種 :
米脂小米是代代相傳的老品種又稱
‘香穀米
’顆粒小,形狀圓潤。色澤金黃,質優味香,煮成稀飯,粘糊適口,回味餘香。
2.顏色:
米脂小米深黃髮暗,主要原因是米油大。其他地區小米鮮黃和淡黃色。
3.
生長期:
米脂小米是生長週期最長的小米,米脂小米180天生長期。晚熟品種。米味純香。
好品質小米需要多個環節才到您手中
每年4月施肥耕地播種
等待下雨
春雨貴如油說的就是這裡
5月份小米出苗後人工間苗留壯苗去弱苗
6月份大爺頂著烈日除草
7月雨季靠天吃飯
旱地種植的米脂小米就靠這個月
年景好的年份裡
肥沃的黃土地
總能生長出沉甸甸的小米穀穗
梁峁交錯的黃土高原
沿用古老傳統的人工收割
當地流傳一句話:
存谷不存糧
。
小米成熟後,農戶們將穀子貯藏在低溫倉庫,吃的時候才拿出來磨,不僅可以
保留小米的營養成分和口感,還可以讓小米的香味更鮮,保證家人吃的都是“新米”。
左圖為去掉的穀皮的小米(待挑雜質),右圖為吹掉的穀皮
一顆農民樸實的心,和辛勤的汗水。
這一切背後,才有粒粒飽滿,米香濃郁,三層米油的小米!
如何熬出三層米油
能讓一個從沒下過廚房的人,煮出一鍋米油滿滿的小米粥,
不僅要考驗小米的品質還要有一定的技巧了。
熬粥注意事項
01
熬粥流程:
1。用清水將小米淘一遍:(新米介意不需要淘,會營養流失)淘米水混濁才正常。
2。鍋中倒水燒開:(
水質不好的地區
,
可以用農夫山泉熬粥
)
切記!
水燒開後下米
(米與水比例:
1比13到14左右,具體根據當地水質多試幾次)
總結
:
1份米13份的水比例
,
水開後下米,
大火熬製更好
,熬30到35分鐘左右,看到喜歡粘稠度即可關火:(熬粥鍋裡呈現出的白沫不要去掉,那是米油花)
02
注意事項:
熬粥秘訣
:
比例決定粘稠,水質決定熬出的顏色與口味,火候決定口感。
【為什麼水開下米?】
涼水中含有氯,燒飯過程中會破壞糧食中的維生素B1,使維生素B1流水三分之一左右。用燒開的水煮飯,維生素B1就可以免受損失了 。
注:
因每個地方的水質不一樣,熬出來的顏色自然也不同,但米油與質樸香味是100%有的。
關於運輸
:
產地直髮,小米在運輸過程中,可能會因暴力快遞導致真空袋漏氣,但不會影響食用哦!
根據個人喜好可以搭配其他食材
米脂山地黑小米
有一句話是:
逢黑必補
。
同一種食物,顏色越深,越是含有獨特的營養物質。
黑小米
作為
“谷中營養王
”,
常吃粗糧的人都知道!
黑小米:
營養豐富,美味無比。作為黑色食品中的典型代表,在常見的黑色食品中僅次於黑麥,黑小米中的
鎂元素
和
鉀元素
含量也非常高,
同時還被譽為“抗癌之王。
”
從黃土地出來的黑小米圓潤飽滿。
不同於用色素染過的黑小米,手指揉捏之後會留下黑色,咱們的旱地黑小米是
貨真價實的天然
。
*色澤光亮 顆顆飽滿*
精挑細選,拒絕劣質摻假,凝聚大自然的精華,補充滿滿的正能量。
黑小米,健脾安眠、美味無比。
*時令新鮮 產地自供*
黑小米均是從米脂產地直供到您的手中,採用科學的恆溫恆溼糧倉儲存,保證新鮮,自然營養不流失。
*營養黃金 黑白二米粥*
需要滋養的
孕產婦
;
胃不好的
中老年
;
愛挑食的
小寶寶
;
高顏值的
辦公室白領
;
都適合常備常喝!
山地種植,古老品種。
營養豐富,美味好吃。
越喝越健康
強烈推薦