你能搞懂中國五大香型白酒嗎?看完後下次酒桌上可以吹牛了

俗話說,“酒是糧食精,越喝越年輕。”我國白酒歷史淵源流長,現如今,酒水經常出現在餐桌上,無論是家常便飯、談生意,還是朋友聚餐,總少不了用酒來渲染氣氛,酒類飲料好像已成為人與人之間友誼的橋樑。

但你懂中國的五大香型白酒嗎?下面跟著老陳學學吧!

你能搞懂中國五大香型白酒嗎?看完後下次酒桌上可以吹牛了

在中國最具特色的酒就數白酒了,因為中國白酒歷史非常久遠,算一算也有千百年的歷史,發展到現在的,酒的種類和品牌已經數不勝數,不過即使品牌再多,酒的香型卻僅有那麼幾樣,而且公認的也就五大類,清香型、濃香型、醬香型、鳳香型、米香型。

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大多數人喝酒,只會說“幹了”,“喝好”,又或者是“你不喝我喝”,甚至有些人啥話不說就直接咕嚕咕嚕的喝下去了,這樣雖說沒有任何問題,但仔細想一下是不是顯得略微單調,要是能聊聊白酒的知識,是不是就顯得稍微有些高階感了?就好比我有一個朋友,每次喝酒時要“聞其味,觀其色”,先評頭論足半天,看看酒花,聊聊酒的文化,看起來一副高人的樣子,反正不管說得怎麼樣,讓別人感覺這人還很挺牛。從以上來看。經常喝酒的人一定要儲備一些關於白酒的知識,這樣你在桌子上討論的時候,別人對你也能立馬刮目相看,下面咱們來聊聊關於白酒的一些乾貨,學會後,你可能會在酒桌上最靚的仔。

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一、造白酒就像蒸饅頭

不同白酒的口感都有差異,因為大家手裡的配方都各有不同,各家都有秘訣,就好比茅臺就有一道“光腳踩曲”的工序,就是讓20歲左右的年輕女子人工制曲,很多人不明白為什麼不用機器呢?因為人工踩取是古法技藝傳承,把酒麴踩成四周低中間高的龜背形狀,外緊內松,有助於微生物發酵,還可以起到提漿的作用,這可是機器難以做到的。

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二、白酒香型

醬香型,以貴州茅臺為代表,醬油香味,空杯留香;濃香型, 以瀘州老窖、五糧液為代表,酒香濃郁,入口微甜,清香型,以汾酒為代表,清新柔和,可有果香;鳳香型,以西鳳酒為代表,甘潤清香,落口乾淨; 米香型, 以桂林三花酒為代表,有大米的香氣,飲後微甜。

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三、發酵方式影響口感

酒的風味不同,主要是由酯、酸、醇、醛的比例不同,就像炒菜,同一道菜,油鹽醬醋比例不同,口感自然大有不同。影響酒的風味不同的重要因素,還有一個就是制曲的方式,不同的制曲方式會產生不同的真菌微生物,這導致做出的白酒口感就有差別,說得簡單些,就是用大麥小麥制曲60度以上高溫大麴,做出來的就是醬香,50到60度中溫大麴則是濃香,40到50度,則是清香,米香型白酒則是由米粉,米糠製成小曲。

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四、品酒就像火鍋

朋友喝酒時容易互相吹牛,如果朋友讓你盲品白酒的香型,估計八成人都會露怯,除非能偷偷看一下包裝,其實從辣的程度上也能分辨,就好比吃火鍋底料一樣。米香型白酒——微微落,鳳香型白酒——小辣,清香型白酒——香辣,濃香型白酒——中辣,醬香型白酒——特辣。

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