教授親身試驗: 食物相剋, 亂吃柿子到底有多危險? !

(一)

在國人眼裡,有一種水果讓人既愛又恨:柿子。

要說最妖的一種水果,那非它莫屬。

每逢中秋上市,你看它黃澄澄,金燦燦,通體誘人;咬一口甜蜜蜜、軟糯糯,風味迷人。

可是它又有那麼多禁忌,和很多食物相剋!吃了它,其它的很多東西就都不能吃了!

勾引你,讓你心動,但又擔心。柿子就是食物裡的狐狸精啊!

教授親身試驗: 食物相剋, 亂吃柿子到底有多危險? !

中國文化和歷史中,柿子幾乎是一個傳奇。從古代開始,中醫文獻就記載柿子與其它各種食物相剋。而且每過一段時間,國人就會發現新的相剋 。

哥喜歡秀色,更喜歡可餐的秀色。經過深思熟慮,哥決定會會這個狐狸精。

終於等到柿子上市了,拎上一兜,開始做實驗,以身試法。

教授親身試驗: 食物相剋, 亂吃柿子到底有多危險? !

第一次作死:空腹吃柿子三枚

傳說空腹吃柿子是巨大禁忌,主要症狀是“極寒”!一不小心就要命,乖乖。。。

試驗開始,我早晨空腹吃下柿子,而且一吃就吃了三枚,沒吃別的東西。吃完出門上班。

結果一小時以後……。

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呵呵,啥大事也沒發生。不過,感覺腸蠕動明顯加快了些,暢爽出恭。

解釋:其實,吃柿子容易大便暢快,是因為柿子含有豐富的膳食纖維。

這正是中醫藥所謂性寒的原因。古人認為一樣東西導致大便通暢便是性寒之一種,如果導致腹瀉,便是“大寒”了,連上腹痛,那便是“極寒”,要人命了。其實這是知其然,不知其所以然。

高纖維食物會促進大腸蠕動,促進排便。有少數人,例如有腸易激綜合徵或其它腸病的人,便會造成腹瀉,跟啥寒性啊沒有半毛錢關係。

柿子及柿餅是非常好的膳食纖維來源,有便秘的朋友可以每天吃個一兩個,早晨空腹吃效果尤佳。想減肥的也可以試試。不過有習慣性腹瀉或腸易激綜合徵的就少吃些吧。

第二次作死:柿子牛奶

據說牛奶有大量蛋白,而蛋白+柿子兩種妖物放在一起,會產生一種嚇死人的東西:胃柿石!

作死開始,我把柿子切碎,冰牛奶泡了一碗麥片粥。讓寒氣來得更猛烈些吧!

柿子冰牛奶連吃兩天,結果悲劇了……

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因為太好吃!柿子吃光了!

柿子禁忌那麼多,最嚇人的詞兒就是“胃柿石”。柿子跟很多東西一起吃據說都會導致這玩意兒。

乖乖,胃柿石到底是個啥東東呢?這個在臨床上還真的存在。不過跟祖國醫學毛關係沒有,也跟所謂的柿子性寒啊,溼熱不化啊毫無關係。

胃柿石確為植物性胃結石的一種,以區別於藥物性胃石和異物胃石(吞入毛髮、異物等所致)。植物性胃石多種多樣,各種高纖食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能導致。其發病率則極低,普通人群中,可能會低於萬分甚至十萬分之一。

柿子導致的胃結石的確存在,且在東亞流行柿子的國家相比其它植物性胃石更普遍些。其成因不明,與牛奶啊,海鮮啊,空腹啊,飽腹啊也沒啥關係。但有幾個風險因素:

1)胃容積小、胃酸分泌較少消化不良的;

2)做過胃部手術排空顯著減慢的;

3)晚期糖尿病或腎臟功能受損的;

4)戴呼吸輔助器械的。

由此可見,並不是隨便吃個柿子就會得胃柿石,沒有這些毛病的朋友但吃無妨。

這事兒應該這麼看:對於單一個體來講,沒有任何食物是百分百安全的。如果你擔心吃了柿子會得胃柿石,那你也應該擔心芹菜、南瓜、韭菜、李子、棗、甜菜等各種高纖維食物。

哥這裡順便傳授一個祖傳秘方:得了胃柿石如果不想做手術,可以連喝三升可樂。可樂“性極熱”(可不是嗎,喝下去都冒熱氣呢!可解一切寒毒哦),與“性極寒”之胃柿石相遇,即化做一陣青煙。。。。。

為您健康考慮,就喝無糖可樂。注意,不是一口悶!不是一口悶!不是一口悶!

第三次作死:柿子啤酒

這個配伍更是不得了!據說,柿子酒會發生不可描述之事……

然後我就開始作死了。結果……

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確實無法描述,因為啥事兒都沒有。

除了中文網上有柿子不能配酒喝這麼一說,一些歪果仁最近也聽說了,被嚇得不要不要的。

柿子和酒咋會發生不可描述之事呢?搜來搜去大部分的說法指向一種化學成分:單寧。

在網上,單寧差不多已成為柿子一切問題的罪魁禍首。

那單寧這麼嚇人到底是個啥東東?

單寧又稱單寧酸,亦稱鞣酸,是植物中澀味的來源。單寧可以跟許多生物大分子結合使之析出沉澱,因此具有“收斂”作用。工業上利用該原理用它來鞣製皮革,所以又稱鞣酸。

單寧存在於自然界的各種植物及其果實中,如葡萄、核桃、山楂,李子等。如果你嚐到澀味,那就是它了。

那麼單寧在營養上是個好東西還是壞東西呢?哥遍查文獻,基本結論是這樣的:

1)單寧成分複雜,不是單一化學物質。一般情況下,臨床上未見有啥毒性及明顯的壞處。

2)單寧可以被用於治療感染、腹瀉、燙傷等;

3)單寧在各種體外和動物實驗中呈現很強的抗氧化,抗衰老,抗感染乃至抗癌的效果。(可能會延年益壽啊,親!)

4)它不可能和酒精發生啥對健康不利的影響,因為葡萄酒本身就含有大量單寧!這就是我們嚐到的“幹”的感覺。乾紅乾白就是這麼來滴!國外還有專門用柿子釀成的雪利酒呢。

唯一需要注意的是,不能一次性吃太多單寧。

不成熟的柿子尤其是柿子皮裡含有大量的單寧。所以我們應當儘量避免吃太澀的柿子,尤其是青柿子。

但誰又會沒事兒吃很多青柿子……

終極作死:五毒俱全!柿子冰啤酒大蟹秋梨冰激凌!

嗯,挑戰這麼一個五毒俱全的組合,哥這幾天真的有點想不開……

結果……

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連吃兩頓,好爽!

柿子其實是非常安全、健康的一種時令水果。它富含人體需要的膳食纖維,多種維生素,多種礦物質,尤其富含多酚類抗氧化物質。

這麼好的一種水果如何被妖魔化成有諸多禁忌的可怕的“相剋食物”呢?

始作俑者可能要追溯到宋代蘇頌(一說寇宗奭)講的“凡柿同蟹食,令人作瀉,二物俱寒也”;

元朝忽思慧所著《飲膳正要》進一步引用“柿梨不可與蟹同食”(梨子也躺槍了!);

明李時珍的本草綱目更進一步強調“蟹不可同柿及荊芥食,發霍亂動風,木香汁可解。”(還好有解藥!)。

為啥大家都覺得柿子不能和螃蟹一起吃呢?

很可能是螃蟹因為容易滋生細菌,如果不熟食用,便會導致腹瀉,於是算成“大寒”食品,所以柿子螃蟹便成了“極寒”+“大寒”,十惡不赦。

至於柿子和牛奶、酒等其它食品為何也不行,完全是後人瞎拍腦袋。咱們國家的文化就是這樣神奇,在食物相生相剋的概念下,再先進的科學知識都可以被套進去,搞得煞有介事。

所謂食物相生相剋是中國文化特色,別的國家從來沒有。食物相剋要確有其事,外國人早就滅絕了。

顯然是咱老祖宗不懂科學,想多了。但是,要想打破這種落後思維的影響,實在是路漫漫其修遠。

哥當然也懂得個例不能代表普遍情況,不過是把一個淺顯的道理講出來。

要說起以身試“毒”,哥可不是第一個。

我們國家老一輩的生物化學家鄭集老先生,早在1935年便系統性地做了動物實驗, 並親自與多名同事做了人體實驗,對上百個所謂相剋的食物做了測試,包括柿子與蟹,並無發現任何不利健康的證據。

鄭老先生活了100多歲,前幾年才駕鶴西去。

但是80多年過去了,我們對柿子與蟹的恐懼非但沒有減少,還創造性地提出了更多的變種,這實在值得我們每一個人深思。

明白了道理,自無須再擔憂。

又是一年秋風起,肥了大蟹,紅了柿子,熟了秋梨。

蒸上一鍋螃蟹,配了啤酒,再切一個柿子與秋梨的果盤,約上三兩朋友,大快朵頤,還有比這更愜意的事嗎?

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