一位70歲釀酒師的自白:流離一生後,我把葡萄酒寫成情書
無心插柳的喬瓦尼憑藉自己優異的釀酒技術,在澳大利亞的葡萄酒市場建立了不俗的口碑,事業開始節節攀升...
More Detail誤傳一:柿子和牛奶不能一起飲用網上傳言,柿子不能和牛奶一起吃,因為柿子中含有鞣酸(單寧酸),牛年中含優質蛋白質,兩者共同攝入會發生反應(鞣酸+蛋白質會生成不溶於胃酸的沉澱物質),鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力,影響其消化食物的能力,這...
More Detail五,怎麼形容單寧單寧是一種幾乎沒有味道的存在(有時會有一點點很微弱的苦味,在葡萄酒裡可以忽略不計),所以對單寧的形容一定不能使用任何氣味類別的形容詞...
More Detail昂首天歌採用的葡萄品種是50%赤霞珠和50%美樂共同釀造,酒精度數為13%vol,飲用前需提前30分鐘開瓶醒酒,有著黑桑葚、草本植物、棗和奶油椰子的混香,果味較為濃郁,口感純淨單寧細膩,酸度柔和,極適合細斟慢品,寧夏所產的葡萄酒更接中國地氣...
More Detail葡萄籽蛋白質具有起泡性,影響著食品的品質,其鹼性蛋白酶酶解物還有清除羥基自由基的能力,經水解後形成的多肽極易被人體消化吸收並具有生物活性...
More Detail常見的國際風格來自於炎熱氣候的葡萄品種,或者是生長於溫和氣候過度成熟的葡萄品種,表現出黑色水果的特徵(黑莓、黑李子、黑櫻桃),飽滿的酒體,中等或偏低的酸度,高酒精度和中等水平的柔和單寧...
More Detail您可能不太喝酒,請您選擇雷盛紅酒開啟雷盛紅酒的非凡品鑑之旅建議收藏史上最詳盡葡萄酒歷史創造了一個流行互補的食物新配對關於西拉葡萄和雷盛(LEESON)葡萄酒的有趣細節...
More Detail部分的老紅酒因為長時間的陳年, 已經使葡萄酒緩慢氧化了,這就已經相當於一共緩慢的醒酒過程了, 這時候你需要開啟釋放一下硫化物, 沉澱一下酒渣, 就應該可以飲用了...
More Detail不同於北方的梗高粱,茅臺鎮的高粱屬於糯高粱,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達90%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利於回沙工藝的多輪次翻烤,使茅臺鎮醬香型白酒每一輪的營養消耗有一合理範圍...
More Detail醒酒本身是一個喚醒美酒和呼吸的過程就像童話故事《睡美人》裡的公主,需要愛她的人把她喚醒一樣所以,醒酒的過程有一種飽含時間的深情02 時間的加持讓酒體更熟軟軟化單寧從葡萄酒倒入醒酒器的那一刻開始,那些酒體中的單寧分子就開始了一趟奇妙的旅程...
More Detail您可能不太喝酒,請您選擇雷盛紅酒開啟雷盛紅酒的非凡品鑑之旅建議收藏史上最詳盡葡萄酒歷史創造了一個流行互補的食物新配對關於西拉葡萄和雷盛(LEESON)葡萄酒的有趣細節...
More Detail有人討厭單寧厚重的葡萄酒這款單寧細緻又溫柔的葡萄酒非常適合喜歡口感柔順的人飲用布希酒莊——巴波乾紅葡萄酒 (Baboix)葡萄品種:歌海娜( 30% ),佳麗釀( 30% ),赤霞珠( 15% ),梅洛( 20% ),丹魄( 5% )紫紅色...
More Detail(對單寧的認識)1:葡萄酒年期時,單寧味道太重,苦澀2:正確醒酒,有效降低軟化單寧,降低單寧的味道3:高單寧含量的葡萄酒對陳年能力極為重要4:單寧葡萄酒增添澀味的同時,也為葡萄酒增添了酒體的複雜度5:單寧是葡萄酒最為重要的一種口感特徵(靈魂...
More Detail這主要是高粱中單寧惹的禍,單寧口嘗有苦澀味並能使原料中的蛋白質凝固,在發酵過程中被分解成某些酚類化合物,而這種酚類化合物正是導致酒苦的原因...
More Detail營養專家建議的吃水果時間是餐前半小時和餐後2小時之後,由於一些成熟的水果在溫暖和酸性的環境會迅速發酵,其實不適合與正餐同吃...
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