鑑別安溪鐵觀音五步法

安溪鐵觀音,色澤烏潤墨綠,入手沉重如鐵,有天然的蘭花香;沖泡後茶湯金黃明亮,滋味醇厚;耐沖泡,七泡有餘香,極品鐵觀音,乃至十幾泡皆可!然鐵觀音產量不大,市場魚龍混雜!那麼如何辨別鐵觀音之優劣呢?今天教大家一招“鑑別安溪鐵觀音五步法”!

於初學者而言,品飲“安溪鐵觀音”,可以從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”這五個步驟入手,來鑑別茶葉優劣,也俗稱為“鑑別安溪鐵觀音五步法”。

鑑別安溪鐵觀音五步法

第一步:觀形

優勢“鐵觀音”茶條捲曲、結實、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜。

第二步:聽聲

精品茶葉較一般茶葉緊結,葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“噹噹”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。

鑑別安溪鐵觀音五步法

第三步:察色

湯色金黃,濃豔清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮“安溪鐵觀音”茶葉特徵之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

鑑別安溪鐵觀音五步法

第四步:聞香

精品“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。

鑑別安溪鐵觀音五步法

第五步:品韻

古人有“未嘗甘露味,先聞聖妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥,回甘帶蜜,韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”應作何解?至今茶人尚未能夠說清,只得留待後人品斷,這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。

評定安溪鐵觀音優劣其實並無統一的標準,即使同一泡好茶在不同的水質、溫度、環境和品茶人的心情不同也會有所區別!但不管如何,只要我們放鬆心情,靜下心,慢慢去體會每一枚茶葉在沸騰的水中釋放著她們持久的芳香,感謝大自然賜予我們這一片神奇的樹葉,那麼我們就已經品嚐到世間最好的茶葉了!

鑑別安溪鐵觀音五步法

鐵觀音茶文化:tieguanyin0595

本號由安溪鐵觀音茶文化推廣中心提供,目前已經成為安溪鐵觀音茶友中訪問量最大、影響力最廣、轉發率最高的公眾號之一!安溪鐵觀音茶文化推廣中心是非盈利性組織,以傳播安溪鐵觀音茶文化為己任,致力於提供最具價值的茶葉資訊,搭建合作雙羸的同業交流平臺。

如果你也喜歡喝茶,喜歡和朋友一起分享作品,請與我們聯絡,或在安溪鐵觀音公眾賬號對話方塊中輸入留言!

頂部