這是油炸時使用的最健康的油。看一下這個。
今天,將介紹油炸時使用的最健康的油。油炸時要避免使用的油是不飽和油。不飽和油非常不穩定,容易氧化,尤其是在加熱時。
不飽和油的一些例子:
•豆油
•玉米油
•葵花籽油
•紅花籽油
•花生油
•菜籽油
•棉籽油
加熱不飽和油時會生成某種化學化合物。這種化合物可能會對您的心臟產生負面影響,甚至可能會增加您患癌症的風險。該化合物的某些潛在作用比食用糖分的潛在作用更為危險。它也可能減慢自噬。
油炸時使用的最佳油脂:
1。椰子油或棕櫚油
2。牛脂(草食牛肉的脂肪)
3。酥油
4。橄欖油(保持在400度以下)
5。鱷梨油
上述油類更穩定,不會像不飽和油那樣產生危險的化合物。它們的氧化速度不會那麼快,加熱時它們可能會更安全。
人們通常認為減少飲食中的飽和脂肪可以改善心血管健康。
本薈萃分析的目的是總結前瞻性流行病學研究中與飲食飽和脂肪與冠心病,中風和心血管疾病(CVD;包括中風的CHD)風險相關的證據。
透過搜尋MEDLINE和EMBASE資料庫鑑定了21項研究,並納入了包括在本研究中的二級參考文獻。使用隨機效應模型得出CHD,中風和CVD的綜合相對風險估計。
在對347,747名受試者進行的5-23年的隨訪中,有11,006名發生了冠心病或中風。攝入飽和脂肪與CHD,中風或CVD的風險增加無關。彙總的相對風險估計值是,冠心病的飽和脂肪攝入量的比較極限值為1。07(95%CI:0。96,1。19; P = 0。22),中風為0。81(95%CI:0。62,1。05; P = 0。11)和1。00對於CVD(95%CI:0。89,1。11; P = 0。95)。考慮年齡,性別和研究質量不會改變結果。
對前瞻性流行病學研究的薈萃分析表明,沒有明顯的證據可以得出結論,飲食中的飽和脂肪會增加冠心病或CVD的風險。需要更多的資料來闡明CVD風險是否很可能受到用於替代飽和脂肪的特定營養素的影響。
這項研究試圖透過總結流行病學研究中可獲得的資料,並在可能和相關的情況下,包括根據成分研究的研究人員的要求提供的補充資訊,來評估飲食中飽和脂肪對CVD風險的影響。來自16項以CHD為終點的研究和8項以中風為終點的研究的綜合資料顯示,在儘可能調整其他營養素後,飲食飽和脂肪與疾病的患病率沒有關聯。對總能量進行調整的研究子集(n = 15)的評估顯示出與評估營養-疾病關係相關,也得出了相似的發現。這項研究具有多種優勢,包括選擇針對相關協變數進行統計學調整的前瞻性流行病學研究,以及包含大量事件病例的大型研究。此外,在我們的分析中使用隨機效應模型可以實現研究之間方差的異質性。
參考:
https://www。ncbi。nlm。nih。gov/pmc/articles/PMC2824152
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