元宵湯圓進入熱銷期,無糖和粗糧產品受追捧

隨著元宵節臨近,各品牌湯圓、元宵進入熱銷階段,產銷量普遍高於去年同期。北京稻香村元宵計劃產量近80萬公斤,較去年增加約8%;叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1。5倍,是平時30倍;思念食品速凍湯圓全國基地全面供產,並結合“促消費、穩增長”政策推出促銷舉措。

消費復甦、供貨充足加之折扣促銷,讓湯圓、元宵產品在原材料成本上漲壓力下依然保持親民、穩定的價格。新口味、新吃法、新食材成為今年湯圓市場的熱點趨勢,無糖湯圓、卡通湯圓、麻將湯圓、潮汕鴨母捻湯圓、龍游手工湯圓等成搜尋熱門,主打健康、低糖概念的粗糧類湯圓銷量提升。但無論麵皮、餡料如何創新,傳統黑芝麻、花生等口味依舊是大眾的心頭好。

元宵湯圓迎銷售高峰

時隔三年,北京稻香村再度推出門店現搖元宵。每天早上8時,北京稻香村第十八營業部裡的元宵機就已開始運轉,三位師傅在機器前不停忙碌著,待一粒粒餡料裹上層層糯米粉變身為雪白的元宵,將第一時間擺放在顧客面前。

據工作人員介紹,北京稻香村元宵粉採用石碾工藝,碾出的糯米粉最大限度保留了糯米的營養成分和自然香味,搖出的元宵黏度高,有“茸頭”。由於元宵對儲存環境的溫度、溼度、通風等要求嚴格,為保證質量及口感,均當日生產、當日限量售賣,很多顧客都是早早來門店排隊等待。

元宵湯圓進入熱銷期,無糖和粗糧產品受追捧

北京稻香村再度推出門店現搖元宵。 北京稻香村供圖

今年元宵節,北京稻香村元宵總計劃產量近80萬公斤,較去年增加8%左右;湯圓計劃產量220萬袋,同比增加10%左右,在節前基本處於供不應求的狀態,“我們也在加大產能,盡最大力量保障節日供應。”

作為速凍米麵製品企業,思念食品針對今年元宵節市場備貨充足。據相關負責人介紹,思念食品全國各大基地目前全面供產,物流運輸暢通,補貨及時,確保各種品類在合理安全庫存範圍內。還推出一系列促銷舉措,重點打造生肖兔IP形象,旗下大黃米湯圓因贊助開年大劇《三體》獲得網友關注。

元宵節前一週,盒馬元宵、湯圓銷售就迎來快速增長。截至2月1日,盒馬湯圓、元宵整體銷售額周環比增長110%。其中,黑芝麻湯圓銷售額環比上週增長131%,鮮肉湯圓銷售額環比增長104%,大黃米芝心紅薯湯圓環比增長43%。

積極備貨的,還有電商平臺。今年元宵節期間,叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1。5倍,是平時30倍,新增無糖黑芝麻湯圓等4個新品類,總體SKU(最小存貨單位)達到16個。另外,部分北方消費者有在元宵節吃餃子的傳統,叮咚買菜也將餃子備貨量提高到平時的3倍以上,並增加了餃子餡、餃子皮的備貨量。叮咚買菜華北地區負責人預計,自1月30日起,平臺湯圓銷量穩步提升,元宵節當天將迎來銷售高峰。

粗糧類湯圓銷量提升

據淘寶平臺統計,截至1月31日,新口味、新吃法、新食材成為今年湯圓市場的熱點趨勢,其中無糖湯圓、卡通湯圓、巧克力湯圓、爆珠芝芝湯圓、麻將湯圓、花仙子湯圓、潮汕鴨母捻湯圓、龍游手工湯圓等成搜尋熱門。

元宵湯圓進入熱銷期,無糖和粗糧產品受追捧

今年湯圓市場呈現新趨勢。 電商平臺截圖

新京報記者注意到,麵皮創意依舊是今年速凍湯圓創新的重點。如三全推出福字湯圓,麵皮上隨機印有文字“福”“Happy”及兔頭、四葉草等圖案;缸鴨狗榴蓮湯圓、抹茶湯圓、高粱湯圓均使用彩色麵皮;雪霸王、唐食技藝等網店均推出卡通兔子造型的創意湯圓;盒馬推出麻將湯圓、福兔湯圓、印字湯圓、幹吃湯圓。此外,不少企業推出大黃米、蕎麥、高粱米皮的糖醇湯圓。

元宵湯圓進入熱銷期,無糖和粗糧產品受追捧

福字湯圓印有文字“福”等圖案。 新京報首席記者 郭鐵 攝

口味創新上,五芳齋應用武漢傳統湯圓製作技藝推出櫻花味湯圓;缸鴨狗湯圓有清甜芥末、黑芝麻豬油、高粱奶黃等口味;嘉華食品將雲南特色雲腿月餅、鮮花餅口味融入湯圓產品;天津大橋道推出了芋泥紅豆、芝士雙莓、焦糖花生等新口味元宵,以及黑松露巧克力、生椰拿鐵、櫻花車釐子、蔓越莓鈣奶口味湯圓。北京稻香村門店售賣的元宵恢復了椰蓉口味,湯圓則有黃米奶香、黃米榴蓮、金沙奶黃等創新口味。

叮咚買菜相關負責人介紹,相較於新奇口味,黑芝麻、花生等傳統甜口湯圓、元宵仍是消費主流,銷量最大。在叮咚買菜平臺,三全、思念、缸鴨狗等品牌的相關產品銷量較高,消費者也更加註重健康、低糖,粗糧類湯圓銷量穩步提升,如無糖黑芝麻玉湯圓、大黃米湯圓等。

思念食品也向新京報記者證實,今年湯圓口味仍以傳統黑芝麻為主,大黃米湯圓穩居熱門品類。“大黃米湯圓麵皮中添加了粗糧大黃米,其中含有的氨基酸高於大米和小麥,膳食纖維含量為大米的4倍,口感也更為軟糯好消化,且有獨特的黃米香,受到消費者追捧。”

元宵湯圓進入熱銷期,無糖和粗糧產品受追捧

大黃米湯圓是熱門品類。 新京報首席記者 郭鐵 攝

盒馬工坊今年推出20餘款元宵、湯圓,其中黑芝麻湯圓銷售佔比達51。7%,鮮肉湯圓銷售佔比24%左右,並首次走出華東地區,賣到了全國。為順應健康消費需求,盒馬工坊今年還首次推出芝士紅薯減糖湯圓,較普通黑芝麻湯圓減少40%的糖新增量。

促銷加大價格平穩

自2022年以來伴隨各種原材料價格上浮,許多食品企業承受成本壓力,但今年湯圓、元宵價格依然平穩親民。

思念食品告訴新京報記者,今年春節期間是湯圓產品的生產旺季,對企業整體經營成本產生一定壓力。思念食品生產端啟動全鏈“降本增效”調整,增加長期戰略合作和大宗物資鎖價制度,穩定供應成本;經銷端多渠道增加讓利力度,透過促銷牽動銷量,使企業整體成本控制在合理運營範圍中,產品終端售價基本穩定。

北京稻香村也向新京報記者證實,其元宵、湯圓價格穩定,元宵銷售價維持在1。5元/個沒變,一斤元宵大概可稱20個。另據叮咚買菜平臺介紹,今年該平臺銷售的各品牌湯圓、元宵等產品售價與往年持平,且促銷力度更大,比如推出買一贈一、第二件半價等,預計整體銷量會高於往年。

新京報記者注意到,早在春節前夕,北京各大商超就已搭建元宵促銷堆頭,如永輝超市草莓元宵、巧克力元宵售價19。8元/斤,木糖醇元宵售價23。8元/斤。順天府超市普通元宵售價為19。8元/斤,無糖元宵售價為21。8元/斤;湯圓每袋售價在9。6元—24。9元不等,多數產品售價不超過15元。

元宵湯圓進入熱銷期,無糖和粗糧產品受追捧

商超搭建元宵促銷堆頭。 新京報首席記者 郭鐵 攝

為增加產品銷量、方便顧客購買,不少元宵、湯圓企業加大了新渠道的拓展,如北京稻香村將速凍湯圓、速凍石磨元宵搬上自營小程式和外賣平臺;思念食品開拓O2O、社群團購等渠道,與美團、餓了麼、京東等平臺合作,發放消費優惠券。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 李嚴

頂部