天冷了,不吃肉也要吃這菜,一紅一白有營養,冬天手腳不冰涼

冬至過後,天氣寒冷,相對於自然氣候,人的身體則會顯得有些弱勢,寒冷乾燥的天氣,讓人哪裡都不舒服。尤其是一些現代女性,要兼顧家庭與事業,到了冬天氣色很很容易變差,同時會或多或少的出現面板乾燥起皮,手腳冰涼等現象。很多人就拼命往身上加衣服,裹成一個“熊”,但是手腳依然不能暖和過來,還容易出冷汗。那麼這其實是跟體內的氣血有關的,很可能是氣血不足導致的。

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在寒冷的冬季,補氣養血很重要,尤其是女人,氣血在臉色上都能體現出來。再忙也要好好愛護自己,做一個從內而外都漂亮的女人。所以在冬季我們適合多吃些養氣血的食物,比如動物肝臟,紅棗,黑豆,還有今天要分享的鴨血。鴨血中含有豐富的蛋白質及氨基酸,紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素,是公認的滋補佳品,冬季不妨多吃些。

鴨血的常見吃法很多,非常有名的鴨血粉絲湯,我也非常愛喝,當然我們在家裡自己做就可以選擇簡單一些的烹調方法,鴨血和豆腐一直是一個非常經典的搭配,一紅一白,營養更加全面,男女老少都適合。今天的這個吃法是我之前在外邊的餐館裡吃過的,我在此基礎上進行了改良,更適合家裡人吃,做起來簡單也更健康。下面就一起來看看具體做法吧~

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——-家常版麻辣鴨血豆腐——-

【食材準備】鴨血1塊,嫩豆腐1塊,豆瓣醬1勺,水澱粉適量,生抽2勺,料酒1勺,蠔油半勺,幹辣椒1個,花椒15粒,蔥花適量,食用油適量,鹽少許,白糖少許

1、在豆腐的選擇上,我們要選擇口感更加嫩滑的內脂豆腐。將鴨血與豆腐分別切成1釐米左右見方的小塊,分別裝盤備用。

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2、鍋中加入適量的清水,同時加入一小勺食鹽,開大火燒開,然後將豆腐和鴨血分別下入鍋中,在沸水中焯燙2分鐘左右。這樣可以去除豆腐和鴨血中的異味,並且焯水過後,二者的口感更加筋道,不容易碎掉。當然在處理嫩豆腐的時候動作一定要輕。焯水過後,將二者分別過一遍冷水備用。

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3、開始炒菜,起鍋燒油,首先下入幹辣椒和花椒,炒出香味,然後撈出,加入1勺郫縣豆瓣醬,中火將豆瓣醬炒出紅油。

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下入鴨血和豆腐,翻炒均勻,然後加入生抽,料酒,蠔油和白糖,食鹽,翻炒均勻,淋入半碗開水。

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鍋內煮開以後,轉小火繼續燜煮5分鐘左右,使豆腐和鴨血充分入味。然後淋入水澱粉,中小火收汁,湯汁變濃稠,使豆腐和鴨血上都包裹上芡汁,就可以關火了。

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然後盛入盤中,撒上蔥花,香菜(不喜歡的可以不加),即可上桌享用。一道家常版的麻辣鴨血豆腐就做好了,豆腐嫩滑入味,鴨血Q彈筋道,雖然二者都是又嫩又軟的,但是口感卻是截然不同的。一紅一白搭配在一起,營養翻倍,女人多吃氣色好,老人小孩多吃身體變強壯。你也試試吧~

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【小茉莉有話說】

1、做這道菜,要選擇更嫩一些的內脂豆腐,吃起來口感更好。

2、在炒菜之前,需要先將鴨血和豆腐進行焯水,這樣可以去除二者的異味,焯水過後需要過一遍冷水,冷熱交替可以使二者的質地更加筋道,不容易碎掉。

3、出鍋前需要淋入水澱粉來收汁,這樣可以使湯汁包裹到鴨血和豆腐上,吃起來更加有滋有味。

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