對於健康的人來說,一年四季吃水果都不會出現所謂的“傷胃”問題。
至於有些人在冬季吃了水果之後,出現拉肚子、痛經等不適,這可能與體質有關,比如過敏體質、寒涼體質等,也不排除果糖不耐受的原因。
如果大家還是擔心冬天吃水果,腸胃不適,那不如試試“熱著吃”!
水果加熱後,會流失很多營養?
加熱對水果的營養價值並不會造成很大的損失。
在水果的營養成分中,受熱後會遭到破壞的主要是維生素。像橘子、柚子、橙子等多汁的、維生素C含量高的水果比較怕熱。
一般將其加熱到60℃,所含的維生素C就會被破壞。若將其加熱到100℃,95%以上的維生素C都會損失。
但是一般只是稍微加熱,其損失幾乎可以忽略不計。
而蘋果、梨、香蕉、芒果等水果,所含的維C相比之下不多,即使是加熱了,損失也並不多。
再者,加熱後其所含的礦物質、膳食纖維並不會被破壞;一些胡蘿蔔素等抗氧化物質也不怕熱。
更重要的是,水果加熱後,其口感、養生效果還可能變得更好。
加熱後,水果的果纖維軟化,反而更利於吞嚥和消化,減小對腸胃的刺激,更適合嬰兒、小孩、老人食用;甚至有些水果加熱後還有特殊的食療功效!
說到加熱,可不是隨便把水果丟進水裡煮一煮就好,這也是有講究的。
溫水泡:水果放在約50℃的溫水裡浸泡,這樣能減少維C損失。
蒸著吃:整個水果隔水蒸或小火蒸,但時間不宜太長。
煮著吃:將水果切塊,放進水裡煮,時間控制在20分鐘內。