水煮蛋的正確做法,記住4個技巧,蛋殼一拉就掉,蛋黃鮮嫩不磁人

水煮蛋的正確做法,記住4個技巧,蛋殼一拉就掉,蛋黃鮮嫩不噎人

每天早餐,我都會吃一個煮雞蛋,營養豐富,味道鮮美,其含有的蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等,有利於身體健康。

水煮蛋的正確做法,記住4個技巧,蛋殼一拉就掉,蛋黃鮮嫩不磁人

同一個雞蛋,不同的做法,消化吸收率是最高的,煮雞蛋可以保證營養被100%吸收,比煎雞蛋、炒雞蛋更加有營養,大家愛吃煮雞蛋嗎?會不會煮雞蛋呢?今天我們就來聊聊如何煮出好吃的水煮蛋。

也許你會認為,做水煮蛋誰不會呀,把雞蛋從冰箱裡拿出來,放進冷水裡,煮熟不就行了嗎?

真的有這麼簡單嗎?很多人煮雞蛋都遇到了問題,比如蛋殼容易破,總是煮老了,蛋黃幹得噎人。而且蛋殼特別難剝,和蛋白粘在一起,造成很大的浪費。

水煮蛋的正確做法,記住4個技巧,蛋殼一拉就掉,蛋黃鮮嫩不磁人

這都是錯誤做法造成的,只要掌握幾個小技巧,就能讓水煮蛋又軟又嫩,蛋黃鮮嫩如豆腐,蛋殼一拉就掉,想不想學學呀?下面我就把水煮蛋的技巧分享給大家,喜歡吃的朋友快學學,你會發現煮雞蛋太簡單了。

【水煮蛋】

準備雞蛋、食鹽、醋。

1、水煮蛋建議現吃現煮,吃幾個煮幾個,把雞蛋放進清水中,清洗掉表面的髒東西,看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋,否則煮的時候就容易開裂。

水煮蛋的正確做法,記住4個技巧,蛋殼一拉就掉,蛋黃鮮嫩不磁人

2、洗乾淨的雞蛋,不要直接下鍋煮,先放在清水裡浸泡10分鐘,讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護,但自從雞蛋被生出來,就一直在流失水分,煮出來的雞蛋口感就沒那麼鮮嫩,用清水泡一泡,能補充水分,口感自然更加鮮嫩。

3、鍋裡倒入適量清水,撈出雞蛋,放入鍋中,加入一勺鹽、一勺醋,開大火加熱。等水燒開後立刻轉小火。

水煮蛋的正確做法,記住4個技巧,蛋殼一拉就掉,蛋黃鮮嫩不磁人

4、煮雞蛋不要只用清水,多加2樣,就是食鹽、醋。不管什麼醋都可以,用量並不多,雞蛋不會變酸、變色,醋有軟化、增香的作用,可以軟化蛋殼,雞蛋也更加軟嫩。

5、雞蛋含有豐富的穀氨酸,和食鹽結合後會生成穀氨酸鈉,也就是味精,讓水煮蛋的味道更加鮮美,很多人都沒加鹽,難怪味道不正。

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6、煮雞蛋不能一直用大火,這樣會讓水不停地翻滾,而雞蛋會隨之翻滾,就容易出現破殼的情況,導致蛋白外溢造成浪費。煮雞蛋可以冷水下鍋,也可以開水下鍋,但都要記住一點,水燒開後立刻轉小火,讓水停止沸騰,這樣才不會破殼。

7、水燒開後轉小火,蓋上蓋子,繼續煮8分鐘就關火,煮熟的雞蛋立刻撈出,放進冷水裡浸泡2分鐘。熱熱的雞蛋放進冷水裡,雞蛋是有彈性的,遇冷後會收縮,和外面的蛋殼分離,用手一拉就剝掉了,不會粘著蛋白。而且浸泡後的雞蛋也不燙手,更加好剝。

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8、雞蛋不燙手後,撈出放在桌上磕一磕,磕破後用手拽著蛋殼一拉,整個蛋殼就掉了。

【技巧總結】

現在大家知道該怎麼煮雞蛋了嗎?可不是直接用水煮那麼簡單哦,總結了4點技巧,一定要牢記。

1、雞蛋不要直接煮,先用水浸泡10分鐘,吸收水分後煮出來更鮮嫩。

2、雞蛋下鍋,要加2樣調料,就是鹽、醋,能讓雞蛋更鮮更嫩。

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3、水開後用小火煮雞蛋,能防止雞蛋破殼,煮8分鐘即可,口感最嫩,且完全成熟。

4、煮熟的雞蛋用冷水泡,蛋殼好剝,一拉就掉。

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