熬小米粥時,加鹼萬萬不可取!加點它,米油足粥黏稠,還能防溢鍋

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小米粥是人們心中的養胃粥,早餐和晚餐吃小米粥的人特別多。小米是接受光照充足的穀物,屬於粗糧,是暖性食材,溫補效果很好,常吃小米有暖胃溫中,益氣補脾的效果,脾胃不好者應當多吃小米粥。

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小米粥滋補好喝,營養豐富,老少皆宜,而小米大的部分營養都集中在米油中,為了能將米油熬出來,有人會在熬粥時加鹼,這是萬萬不可取的,鹼會破壞小米粥中的維生素和營養元素,使其消失殆盡,營養流失嚴重。

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熬小米粥時,加鹼萬萬不可取!加點它,米油足粥黏稠,還能防溢鍋。今天給大家分享熬小米粥的正確做法和技巧。

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1、如何選小米。小米有陳米和新鮮小米之分,陳小米色澤暗淡無光澤,存放時間1年以上就不容易熬出米油,儘量不買。新鮮小米顆粒飽滿,色澤金黃瑩潤,相對更容易熬出米油。

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2、如何淘洗小米。小米淘洗兩遍最合適,但切記不可用力揉搓,破壞小米表面的米油層。第一遍洗掉灰塵雜質,第二遍輕輕搓洗去掉乾癟小米,洗淨的小米飽滿瑩潤無雜質,煮粥喝更香濃。

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3、小米何時下鍋。開水下小米是正確的做法,小米更容易煮開花,小米粥更黏稠一些。冷水下小米煮出來粥稀鬆,小米粥分層不好喝。“開水煮小米,溫水煮大米”,這是生活常識。

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4、熬小米粥適合加豬油。豬油中含有豐富的維生素和油脂,和米油性質相近,熬小米粥時加點它,米油充足粥黏稠,小米粥的味道更香濃。另外加豬油還能防溢鍋,一舉兩得。香油和植物油也可代替豬油。

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5、熬小米粥水量一次加足,不可中途加水,會破壞口感和營養。加水量是小米的20倍為佳,小米粥黏稠度最合適。小米太多水量太少,也不利於出米油。

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6、熬粥時間。大火把水煮開後用小米慢熬30分鐘,將小米全部煮開花,米油都熬出來,有淡淡米香味飄出,小米粥才算熬好了。熬粥期間可以適當攪拌,有利於出米油,並防止小米糊鍋。

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熬小米粥時,加鹼萬萬不可取!加點它,米油足粥黏稠,還能防溢鍋,它就是豬油。熬好的小米粥燜上10分鐘,使溫度降低一些,表面就會形成一層厚厚的米油,特別好喝。

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此外小米粥中還可以搭配一些枸杞、山藥、紅棗、南瓜等食材,相互補益,小米山藥粥可益氣溫中,小米枸杞紅棗粥滋陰補血,小米南瓜粥開胃健脾,大家可根據所需新增合適的食材一起煮粥。你愛喝小米粥嗎?

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