不用番茄的番茄魚,酸甜可口,做法簡單,2斤大魚一頓吃光光。。。

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番茄魚,這道菜的名字可能對於大部分人都比較陌生,但是從名字上,我們就能快速理解這道菜,首先這是酸甜口味的,而且顏色紅潤誘人,做法應該不會太複雜。這些確實都是它的優點,這道菜整體來說還是和酸菜魚比較像的,也正是因為這樣,才不會顯得陌生,更好上手操作。而不用番茄大多人能知道,用番茄醬啊。

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整道菜裡面只有一個難點,那就是片魚肉,刀工絕不是一朝一夕練出來的,但好在我們可以用食材來彌補,減少大家的操作難度。這裡面其它要注意的點就是怎麼讓魚片保持滑嫩,這也是一個比較大的難題,但好在解決方法簡單,向下看,你會有收穫的。番茄魚,做法簡單,酸甜可口,2斤大魚一頓吃光光。

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【菜品名稱】:番茄魚

【所需食材】:龍利一塊,番茄醬適量,鹽適量1,澱粉適量,蔥薑蒜少量,料酒一勺,白芝麻適量,生抽醬油一勺。

【烹飪步驟】:

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1、買回來的龍利魚清洗乾淨,用刀45度片成薄片,然後加入適量料酒, 鹽和胡椒粉醃製均勻入味,時間大約是半個小時左右。

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2、然後再加入少量的鹽醃製魚肉,這樣魚肉本身的地位就已經足夠了,到後面烹飪的時候也能更簡單一些。

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3、澱粉和水混合均勻做成水澱粉,魚肉片成薄片,和魚肉混合均勻之後備用。

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4、像是這樣,所以水澱粉可以適當的濃稠一些,如果覺得自己水澱粉沒有掌握,容易失敗,用蛋清來代替也是一樣的。這兩種方法都能保持魚肉的滑嫩。是不是特別簡單。

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5、鍋中準備適量的油燒熱,先加入姜蒜末下鍋煸炒出香味,然後加入準備好的番茄醬下鍋炒香,炒出香味,如果沒有番茄醬的話,用切碎的番茄也是一樣的,但是番茄醬的顏色會更加紅潤誘人一些。

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6、把番茄醬炒到濃稠,香味四散。鍋中的油也和番茄醬充分混合,不辣的紅油出來之後,加入適量的水大火燒開。

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7、裡面加入準備好的配菜,相似海鮮菇,魚丸,接著加入魚片下鍋,煮五分鐘,期間裡面加入適量的胡椒粉粉,鹽和生抽醬油進行調味,等時間到了之後關火成菜就可以了。

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8、最後撒上適量的芝麻當作點綴,這樣一道簡單方便的家常番茄魚就做好了,香味濃郁,味道十足。顏色紅潤,勾人食慾,酸酸甜甜,開胃下飯。

【烹飪總結】:

這裡面第一加入油的量油一些多了,大家完全可以和正常炒菜的油量一樣,這樣還能減少一些油膩感。

因為龍利魚本身買回來已經是經過處理的了,而且刺少柔嫩,操作簡單,所以就選用的龍利魚,如果刀工不錯的話,用平時常見的魚肉也是一樣的,這個就是根據自己的喜好和能力來選擇。

文案編輯:見聞美食一看就會

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