【健康】吃這些食物,等於吃吃人肉!不信,你看看. . . . . .

食物的能量來源於三種營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物。含有這三種營養素越多的食物,熱量越高。

動物性食物主要含有的營養素就是蛋白質、脂肪和一部分碳水化合物,豬耳朵、豬蹄、豬皮也不例外,富含蛋白質和脂肪,屬於高能量食物。

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三種食物的能量值

查詢《中國食物成分表》可知,這幾種食物的能量值分別是:

100克豬耳朵可食部能量值175千卡、蛋白質19g、脂肪11g、碳水化合物0g。

100克豬蹄可食部能量值260千卡、蛋白質22g、脂肪18。8g、碳水化合物0g。

100克豬皮可食部能量值363kcal、蛋白質27g、脂肪28g、碳水化合物0g。

豬耳朵、豬蹄、豬皮屬於豬肉之外的部分,含有更多膠原蛋白成分,主要是彈性蛋白、膠質蛋白和結締組織,吃起來口感特別筋道、有嚼勁,深受大家的喜愛,是家常菜和一些飯店經常備的菜品,也是喜歡喝酒的人們喜歡吃的下酒菜。

動物性食物含的主要是蛋白質和脂肪,它們都是高熱量食物,不適合吃得太多,以避免吃多了代謝不掉引發肥胖。

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三種食物的家常做法

這三種食物,常規的家常吃法,都是先把它們洗淨,加入自己喜歡的調味料,放入鍋中烀熟之後再吃。

涼拌豬耳朵

1。煮熟的豬耳朵切絲;

2。黃瓜切絲;

3。切好的豬耳朵和黃瓜絲放入盆中;

4。加入適量食鹽、陳醋、生抽、白糖等調味料,加入蔥薑蒜;

5。最後淋入少許香油,撒上些香菜,即可食用。

紅燒豬蹄

1。豬蹄放入鍋中,加入料酒,焯水三分鐘,撈出;

2。起鍋燒油,加入適量冰糖,炒出糖色;

3。豬蹄下鍋,翻炒掛上糖色;

4。加入適量生抽、花椒、八角、香葉、紅辣椒、老抽、食鹽,炒香;

5。鍋里加入水,莫過豬蹄,加入適量料酒;

6。煮開鍋後,打去浮沫;

7。大火煮開後,轉為文火,燉一個小時左右;

8。開鍋蓋轉為中火,繼續翻炒,待湯汁收盡,即可出鍋食用。

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豬皮凍

1。豬皮洗淨,冷水下鍋;

2。加入薑片、料酒,去除腥味,蓋上蓋子,大火燒開;

3。開鍋後撇去浮沫,把豬皮焯水後撈出,冷卻;

4。將豬皮內測的油脂刮淨,解除油膩;

5。豬皮切成細條,放入碗中,加入適量食鹽,用手揉搓,去除多餘油脂和異味;

6。用清水將搓好的豬皮再次清洗,以避免做出來的肉皮凍渾濁;

7。洗好的豬皮放入鍋中,加入清水,薑片、蔥,燒開,撇去浮沫;

8。之後將湯汁倒入電飯煲,煮九個小時;

9。最後將熬煮好的湯汁連帶豬皮,冷卻一夜至凝固裝,豬皮凍就成型了。

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