有喜歡啃大骨頭的嗎,今天我做了一個醬香大骨頭,這大骨頭你拿手一啃,滿嘴流油啊,可香了,喜歡的可要跟著好好學了!
食材準備:
主要食材:3-6斤大骨棒,滷料包一個,冰糖。
調料:蔥姜,鹽,雞精,生抽,醬油,蠔油,老抽,黃豆醬。
具體步驟:
第1步:首先把市場剛買回來的棒骨放入大盆中,多加點清水浸泡三十分鐘,泡泡血水。
第2步:切點蔥段,再切點大塊的薑片備用,再來一個滷肉料包兒,全靠這碗提味兒了。
第3步:把那準備好的大棒骨下鍋,一定要涼水下入鍋中,再加入一大勺的料酒焯水,去血末焯好撈出,清洗乾淨。
第4步:起鍋燒油,下入一小勺的冰糖用小火熬糖色,熬好湯色以後。
第5步:熬製這種棗紅色,切記一定要加入開水涼水啊,以免燙傷,再用大火熬製兩分鐘,這樣熬出的糖色,色澤紅豔明亮。
第6步:依次地下入大骨棒,然後加入大塊的蔥姜,再來一個滷料包。
第7步:再依次加入鹽,雞精,一大勺的生抽,醬油,再來半勺蠔油,再來點老抽調調顏色,加入一大勺的黃豆醬。
第8步:扣上鍋蓋燉一個半小時。
時間到了,不要著急出鍋,再悶一會。不管是做醬菜、滷菜都是三分滷七分泡,越泡越有味兒。