天津排名第一的牛雜麵,老闆賣面太費嗓子,60元一碗不搶吃不到

說起牛雜大家就會想到廣東牛雜,據說牛雜的味道從上古時期就遠近聞名,但是古代能吃到牛肉的機會不多,更不要說牛雜了,幸運的是我們出生在一個最好的時代,想吃什麼都很方便,想吃牛雜分分鐘安排上,無論是廣東蘿蔔燉牛雜,還是武漢牛雜麵,或者是這一碗天津的牛雜麵。

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這家店在天津很有名,開了幾家分店,每一家都生意火爆,尤其是總店,可能因為在學校附近,所以不愁客人,每天早上十點營業到晚上九點,店裡都人滿為患,還有人說他們家是天津最好吃的牛雜麵,要說天津人的包容性很強,哪怕牛雜麵不屬於當地的特色小吃,但是因為味道好大家依然愛來捧場。

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這家店藏在一個小小區裡面,招牌倒是古香古色,但是環境卻很一般,不過老闆很貼心,花錢裝修把一些不平的臺階都收拾得利索,進門就可以看到煮麵配料的地方,不擔心偷工減料,而且所見即所得,吃起來更放心了。服務員的記憶力很好,一鍋十碗是哪十位客人,有什麼忌口的都記得清清楚楚,所以不會因為人多而感覺太麻煩,不過老闆也非常辛苦,每一個客人加不加辣要不要蔥等等都挨著問,而且因為太嘈雜,基本靠吼,每一鍋麵出鍋就要扯著嗓門大吼,真是太費嗓子了。

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這個牛雜麵價格從15元到60元不等,區別就是牛雜多少,麵條是粗麵,更有嚼勁,湯底很醇厚,味道偏鹹,適合當地人的口味,如果吃的清淡,記得讓老闆少加一點湯汁會更爽口。牛雜分量很足,不是廣東牛雜的味道,味道偏紅燒,麻辣鮮香,那種調料的辛辣味在嘴裡瀰漫,入口就讓人開胃,尤其是夏天吃一碗大汗淋漓,渾身都舒暢了。

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除了牛雜還可以單加自己喜歡的蔬菜、豆皮和丸子之類,如果不能吃辣,點個原味的,就是牛雜裡的湯汁直接淋上來,味道豐富鮮味更足,如果喜歡吃辣,那一定要加麻辣,紅豔豔的一碗看著就很誘人,吃到嘴裡,那個滿足感,真是無法形容。這個牛雜多數是牛肉和牛肚,牛肉很嫩,一嚼就化渣,牛雜比較有嚼勁越吃越香,先放面打底,然後放燒好的牛雜和調料,然後熱油淋下去,激發了香味,看著就過癮吃起來就是愜意。

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如果覺得太油膩,可以配上冷盤中和一下,土豆絲、豆腐絲、皮蛋豆腐分量都很足,10元一碗夠兩個人吃,如果愛吃肉的話,店裡的牛雜煲也不錯,從60元到200元不等,還有羊肉菜和牛肉菜,配在一起更是絕妙!

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