又到一年芒果季,換種姿勢吃芒果,香甜還Q彈!

天氣又熱起來了,有什麼比吃上一口冰涼清爽、香味濃郁的芒果布丁更舒服的呢?甜點大師林大廚教你在家做芒果牛奶布丁,顏值與味道都好到爆表,錯過損失一個億!

芒果牛奶布丁

芒果、500毫升牛奶、

30克吉列丁粉、20克白糖

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芒果最好選擇果肉比較多、肉質順滑纖維少的品種,比如臺農芒果、貴妃芒果等。▽

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將芒果對半切開,在果肉上打十字花刀,畫成棋盤狀。▽

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輕輕一翻開,芒果果肉就像開花一樣綻開了。▽

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用刀將芒果粒切下來,放在保鮮盒裡備用。▽

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接下來開始溶解吉列丁粉,在烘焙中,吉利丁的作用一般是用來凝固食材,吉利丁粉和吉利丁片只是形態上不一樣。▽

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把牛奶倒入奶鍋裡,中火加熱至60℃左右。牛奶微微冒煙,鍋邊感覺有些燙手時,溫度就合適了。▽

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一邊攪拌一邊倒入吉列丁粉,讓它更好地溶解在牛奶裡。吉利丁粉實際上是一種凝膠,不能用太高的溫度溶解它,否則它的膠質發生改變,會影響布丁的口感。▽

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然後倒入20克白糖,繼續攪拌均勻。▽

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用濾網將牛奶過濾一下,選擇網眼比較小的濾網,做出來的布丁口感會更加細膩。▽

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直接將過濾好的布丁液倒入芒果裡,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏2小時。▽

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2小時後,芒果牛奶布丁就凝固成型了。把熱毛巾放在保鮮盒邊捂10秒,這樣就可以輕鬆脫模了。▽

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將芒果牛奶布丁切成小塊,白嫩的牛奶裡鑲著金黃的芒果肉,這Q彈軟嫩的模樣真是太誘人了!▽

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嘗一口,奶香和果香混合在一起,軟嫩可口,特別好吃!

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