餃子餡想要鮮嫩多汁?有人放雞蛋清,有人放熟油,其實並不全面

平時我們在家裡包餃子的時候,都會精心製作餃子餡,製作出來的餃子餡是否好吃,跟我們所用到的食材,還有放入的調料是密不可分的,那麼要想製作出來的餃子餡,吃起來鮮嫩多汁,有的人會往裡面放入雞蛋清,還有的人會往裡面放入熟油,雖然都有一定的效果,但其實並不全面,那麼怎樣才能製作出非常美味的餃子餡呢?

餃子餡想要鮮嫩多汁?有人放雞蛋清,有人放熟油,其實並不全面

中國的美食博大精深,雖然調料的種類有很多,但是每一種調料除非放在合適的地方,不然的話是沒有什麼效果的,甚至還會出現反效果,有一些調料放了之後還不如不放,餃子館裡面的餃子更加鮮嫩多汁,好吃一些,他們是如何製作餃子餡的呢?

餃子餡想要鮮嫩多汁?有人放雞蛋清,有人放熟油,其實並不全面

我小姑開了20年的餃子館,生意是非常火爆的,而且積攢了很多的回頭客,拌餃子餡也很有一套方法,現在我把小姑拌餃子餡的方法分享給你們,喜歡的話就照做吧,肉餡和素餡是不一樣的,首先我們來說說肉餡,拌肉餡兒的時候,需要往裡面放入適量的雞蛋清來去除腥味,還需要往裡面放一些熟油來提高香味,除此之外還要放入三樣東西,第1樣東西就是花椒水,第二要東西就是白砂糖,第三樣東西就是蠔油,除此之外,再新增少許常規調料,攪拌均勻之後才能達到鮮嫩多汁的口感。

餃子餡想要鮮嫩多汁?有人放雞蛋清,有人放熟油,其實並不全面

另外就是在拌素餡的時候,不要往裡面新增熟油,需要往裡面新增少許香油,如果炒的有雞蛋的話,根本不用放雞蛋清,需要往裡面新增適量的蠔油,再放入少許白砂糖和花椒水,新增適量的常規調料,不要攪拌均勻之後也能達到鮮嫩多汁的口感。

餃子餡想要鮮嫩多汁?有人放雞蛋清,有人放熟油,其實並不全面

拌肉餡和素餡的方法不同,所以要想製作出來鮮嫩多汁而且不油膩的餃子餡,別隻會往裡面放雞蛋清和熟油,需要我們用對方法和調料,做出來的食物味道才會更好。圖片來源於網路,若有侵權,請聯絡刪除,謝謝~

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