草魚越燉越硬?大廚教你不加水燉,保證魚肉沒腥味,鮮嫩好吃

草魚越燉越硬?大廚教你不加水燉,保證魚肉沒腥味,鮮嫩好吃肉類食材,一般拿來燉,都是越燉越爛的,魚肉也是一樣,但是有一種魚,它是越燉越硬的,它就是脆皖魚。廣東有一種魚,它就是脆皖魚,它是草魚長得很像,不知道的人都以為就是草魚。其實在生物學上,皖魚就是草魚,只不過生長的地區不同,肉質也有一點差別。皖魚是廣東地區的特色魚類,因為肉質結實、煮不爛,嚼不動,所以有些外地人都不喜歡吃。

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皖魚越燉越硬,其實普通的草魚也是這樣的,想要吃鮮嫩的魚肉,就不能燉太久了。魚肉的蛋白質豐富,具有很高的營養價值,其氨基酸含量非常高,所以魚肉才那麼鮮美。

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草魚燉著吃最美味了,今天我請到了一位大廚,讓他教你不加水燉草魚,保證魚肉沒腥味,鮮嫩好吃。大廚不加水,但是加了啤酒,用啤酒代替水,燉出來的魚肉很好吃哦!下面就是這道啤酒魚的做法,一起來看看學習一下吧~

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【啤酒魚】食材:草魚、青紅辣椒、啤酒、花生油、生薑、大蒜、生抽、老抽、鹽、食用油。做法:第一步,將草魚清洗乾淨,然後切成塊,加生抽、料酒和鹽拌勻,醃製片刻。

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第二步,起鍋燒油,將魚塊下鍋,煎至兩面金黃,盛出備用。

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第三步,接著下入青紅椒、大蒜和生薑煸炒出香味,再把煎過的魚塊下鍋。

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第四步,倒入適量啤酒沒過魚塊,大火燒開,再轉小火燉至收汁,最後加鹽調味,放些蒜葉翻炒兩下就可以出鍋了。

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