學會這道菜,還吃啥外賣啊,拌飯拌麵一絕,好吃到流淚

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在我家的餐桌上,有一道菜出鏡率特別高,它就是“醬香毛豆”,成菜鮮嫩可口,食之令人胃口大開,下飯極了。為此這菜在我家還有一個別致的稱號,叫“飯少光”,因為有它,當天煮的米飯必吃光,而且此菜用來配粥和拌麵,味道也是一絕。家裡的大人小孩都特別喜歡,所以我三天兩頭準會做一次。

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醬香毛豆很多人都會做,但是不同的家庭,做法上有著很大的區別,我最喜歡將它和豬肉、辣椒做搭配,豬肉下鍋前,我會先用澱粉醃製一番,這樣炒好的口感更鮮嫩,和毛豆會更搭。而辣椒我會選擇辣度偏低的菜椒,這樣成菜味道帶有一絲絲的辣味,吃起來會更開胃,而且小朋友也可以食用。下面將這道萬能的下飯菜分享給你們,特別適合上班族學做,如果你是1~2個人居住的話,下班回家後炒上這一道菜就夠了,配飯、配面、配粥都OK,比吃外賣可強多了。

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【醬香毛豆】所需食材:毛豆1斤、豬肉100克、青辣椒3個、紅辣椒3個、澱粉1勺、料酒2勺、玉米油1勺、生抽2勺、豆瓣醬2勺、老抽1勺、細砂糖5克1、先來處理豬肉,把豬肉切成細小的肉丁後倒入碗內,加入1勺澱粉、1勺料酒和1勺玉米油,攪拌均勻後醃製10分鐘

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2、接著處理其它食材,毛豆剝去外殼後,用清水沖洗一下,然後再將洗乾淨的青紅辣椒切成碎片狀

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3、鍋內倒入適量的食用油,油溫燒熱後,把醃製好的豬肉丁下鍋,大火爆炒至變色為止

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4、待豬肉炒至變色後,我們倒入毛豆,繼續用大火爆炒1分鐘左右

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5、然後加入2勺豆瓣醬、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、5克細砂糖,翻炒至上色均勻。豆瓣醬也可以用甜麵醬替代,或者用其它你喜歡的辣椒醬替代也行

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6、接著倒入大半碗的水,蓋上蓋子,大火煮沸後轉小火慢煮,煮到毛豆完全熟透即可

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7、最後倒入青紅辣椒,開大火翻炒1分鐘左右,就可以出鍋了。此菜不需要加鹽,因為豆瓣醬和生抽都有鹹味

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8、學會這道菜,還吃啥外賣啊,拌飯拌麵一絕,好吃到流淚

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小貼士:現在正是春筍上市的季節,如果你們那裡可以買到春筍,也可以切些春筍進去一起炒,味道會更贊哦。我家出鏡率最高的一道菜,醬香鮮嫩,每次做它總能吃到湯汁都不剩

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