手抓餅最家常簡單的做法,層次分明多的數不清,外酥裡嫩真誘人

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作為以麵食為主的北方人,除了會做饅頭、餃子,還會各種餅。發麵餅、蔥油餅、肉餡餅、當然還少不了人見人見的手抓餅。手抓餅是北方最常見的 一款麵食,不管是路邊攤,還是餐館,走到哪裡只要想吃就能買到,唯一的缺點,外賣的手抓餅油比較大,趁熱吃還好,涼了以後再吃,餅皮發硬油的異味也比較重,還是自己做的香,放涼了不會硬,用的好油吃起來也健康。

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很多朋友喜歡吃手抓餅,雖然知道外賣的不健康,但是自己做又怕做的時候麻煩,其實在家做手抓餅很簡單,雨媽經常在家做,有空的時候可以多做幾個餅胚,放在冰箱冷凍室,早上起床後,無需解凍直接放入電餅鐺烙至,洗嗽完畢,手抓餅也烙好了,配上一碗白米粥,又香又酥又美味。家常自制手抓餅,難不難呢?今天雨媽把手抓餅的詳細製作過程分享給大家,只要看一遍,小白也能上手,一次成功並不難。

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【手抓餅】【食材】:中筋麵粉400克,熱水(60度)240克,鹽4克油酥:中筋麵粉25克,鹽1克,熱油30克【製作方法】:1、準備好所用的食材,用料分別稱重好重量備用,熱水溫度在60度即可。

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2、把食鹽4克放入熱水中,用筷子攪拌融化後備用。把中筋麵粉放入廚師機盆裡,倒入融化的鹽熱水。

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3、安裝好廚師機桶,啟動廚師機揉麵,大約8分鐘揉至光滑。

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4、取出揉好的麵糰,滾圓成圓形,麵糰表面抹上一層植物油鎖水,保鮮膜覆蓋鬆弛40分鐘。

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5、麵糰鬆弛的時候,製作油酥,小碗裡放入麵粉和1克食鹽,30克植物油燒熱後,淋在麵粉上,用勺子攪勻成油酥。

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6、取出鬆弛好的麵糰,用切面刀從中間切開,分成兩份。

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7、取一塊麵團,用擀麵杖擀成長方形面片,把油酥淋在面片上抹勻,成薄薄的一層,把麵糰往右邊對摺,疊在一起,用切面刀把面片切成麵條粗心的條狀,注意面片邊緣不要切段,切好的面片再次揭開,從上往下捲起,捲成筒狀。

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8、兩手抓住麵糰兩頭,把麵糰抻長,麵糰非常有彈性,可以抻長一點。

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9、把抻長的麵糰從一頭,開始捲起,盤成圓形麵糰,加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

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10、取出鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀成薄餅,餅的大小和你所用的烙餅工具大小差不多即可。

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11、電餅鐺刷上少許植物油預熱,然後把擀好的餅胚放入電餅鐺裡,兩面開始加熱。

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12、中間翻面兩次,把兩面煎至金黃,用鏟子把薄餅往中間一擠,絲絲分明的手抓餅就做好了。

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13、用手撕著吃最過癮,外酥裡軟,燙麵的手抓餅,即使放涼了也不會硬。

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