傳時|3分鐘掌握品茶時機,完整版茶葉“最佳賞味期”,太值了!

按照發酵工藝,我們將茶葉大致分為六種,綠茶(不發酵),紅茶(全發酵),黑茶(後發酵),白茶和黃茶(微發酵),以及烏龍茶(半發酵)。每類茶都有它的“最佳賞味期”,今天,我們就來給大家說道說道。

綠茶

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綠茶是我國產量最多受眾最廣的一類茶葉,行業上透過對綠茶的乾燥與殺青工藝的異同,又將綠茶分為曬青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶和烘青綠茶。

蒸青綠茶:這類茶以“鮮”飲為佳,最佳飲用時間為開封后二到三個月,製成後越快飲用越好,因為它比較容易陳化,稍放久一些,口感就會差。即便如此,也建議自生產日期起存放半個月以上,尤其脾胃虛弱的人。蒸青綠茶的代表品種比較有名的當屬恩施玉露。

烘青、炒青綠茶:這兩類茶是綠茶的主流,新茶也特別香,滋味濃郁,但怕上火的朋友也建議自生產日期開始放置一個月後再喝。因為茶葉炒青和烘青之後,帶有較強的“火”氣,比較燥烈。現今,市面上知名的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都是烘青綠茶的代表。炒青綠茶的代表則是西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰一類。

曬青綠茶:因為是在太陽下晾曬風乾的,經久耐泡,比較利於長期存放,但是曬青綠茶含水量高,儲存方式還是要注意,避免潮溼。代表品種主要是雲南的滇青茶,它是製作普洱茶的原料。

白茶

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白茶主要分兩種,一種是鮮嫩的白毫銀針和白牡丹,另一種則是粗老的貢眉和壽眉。關於白茶的貯存時間並沒有明確限定。

白茶是一種微發酵的茶,關於白茶,市面上有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法,主要因為白茶第一年的屬性寒涼,偏綠茶的特質,口感顯得單薄;存放兩三年的白茶,茶性會轉為溫性, 品飲起來香氣醇和,口感柔潤;當存放超過五年,茶葉內物質充分陳化,陳香味兒與毫香味兒混合到最佳比例,就可以形成棗香、藥香等更加豐富的口感,這種茶,人們常稱為“老白茶”,滋味耐人琢磨且保健價值也更加的高。

但是,白茶的儲藏還是很有要求的,一定要保持乾燥、無異味、乾燥、通風這些。

通俗的建議,像白毫銀針這種花香味鮮美的茶葉,就趁早喝,存老白茶可以選嫩度較低些的白牡丹、壽眉等。

黃茶

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黃茶與綠茶一樣,都是以清香和鮮爽味為重的茶類,只是工藝上多了一道悶黃,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化,選用的原料與綠茶的嫩度一致,所以也非常怕陳化,建議都儘快飲用。黃茶的代表品種有君山銀針、蒙頂黃芽等。

烏龍茶

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烏龍茶有一道十分特殊的乾燥工藝,即焙火。給烏龍茶焙火目的是去除多餘的水分,使烏龍茶葉可以形成一種特殊的香氣,更利於貯藏。焙火類的茶葉,編者建議各位都要存放一段時間後再飲用,讓火氣慢慢消化,使得茶葉本身的香氣和滋味可以充分發揮出來。尤其是容易上火的體質,飲用烏龍茶一定要注意這方面。

烏龍茶按照焙火程度的不同分為低火、中火、重火。低火茶至少放置一到兩個月後才能飲用;中火茶則至少三到五個月後飲用為宜;重火茶半年到一年後飲用為宜。烏龍茶類的代表有武夷巖茶、濃香鐵觀音、臺灣炭焙烏龍茶等。

紅茶

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紅茶是一種性情溫和的茶葉,老少皆宜,尤其是女性十分適合,一般都是可以直接飲用的。不僅如此,紅茶還要看原料的新嫩程度,如果原料很嫩,製成紅茶後則越要儘快飲用,如金毫滇紅和金駿眉這種,都是嚐鮮的好。

紅茶的保質期一般在兩年左右,如果茶葉剛剛開封最好三個月內飲用完畢,如果購置的是當年的新茶,建議等十幾天之後再飲用。除此之外,紅茶保質期還與製作工藝有關。如果是以傳統炭焙工藝所製成的紅茶,存放期可以延伸到三至五年。

黑茶

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黑茶主要以緊壓茶為主,比較適宜長期存放,在放置過程中,內部的益生菌逐漸繁衍生息,促進黑茶內質轉化更完全,口感更好。

但黑茶也並不是越陳越好,用高檔原料製作的精品茶存放一兩年飲用即可獲得非常不錯的口感。黑茶無論緊壓茶還是散茶一般都可以存放五年以上,只要儲存方法適宜,有的甚至可以存放到十五年。

最後,再說下普洱茶,普洱無論生茶還是熟茶,都可以長期儲存,其風味隨著時間的沉澱,口感會更加豐富,擁有層次感,茶湯也越來越濃醇,這是其他型別茶所無法比擬的,所以很多有條件的茶道愛好者都有收藏普洱的愛好。

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如果是為了追求極致的口感或營銷,那麼收藏精品茶葉才值得,畢竟好茶放久了更好,普通茶葉放久了也顯得普通;如果僅是為了日常的品飲,平時消費哪類茶就儲存哪類茶;如果喜好新鮮口味兒的,那一次就不要置購太多。

好了,六大茶類的“最佳賞味期”,你明白了嗎?歡迎大家留言分享。

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